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作者：郑旋;杨玲;王万坤;康超;曾维军;
单位：贵州省生物研究所;
摘要：目的：通过不同方法对红托竹荪菌托多糖进行提取，并分析其多糖结构特征、抑菌活性和保湿性能差异。方法：以热水浸提法(P_(WM))、超声辅助法(P_(UM))和酶辅助法(P_(EM))提取的竹荪菌托多糖为研究对象，采用液相色谱法、凝胶渗透色谱法和扫描电子显微镜，检测多糖的相对分子质量、单糖组成和表观形貌特征；通过牛津杯法试验，测定多糖抑菌效果；通过干燥器，测定其保湿性。结果：相较于P_(WM),P_(UM)和P_(EM)降低了高分子质量，增加了中小分子质量占比；3种方法的主要单糖组成相似(葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸和甘露糖)，且P_(UM)、P_(EM)中葡萄糖和葡萄糖醛酸的含量大于P_(WM)；扫描电镜显示出不同的多糖形貌结构。3种方法提取的多糖对大肠埃希氏菌、肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌具有较好的抑菌性，其中P_(UM)对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径达到13.4mm，最小抑菌浓度为0.3125 mg/mL。10℃下，48 h时，P_(WM)的保湿率为74.73%，显著大于P_(UM)和P_(EM);20℃下，48 h时，P_(EM)的保湿率为78.67%，显著大于P_(WM)和P_(UM)。结论：不同方法提取的红托竹荪菌托多糖在相对分子质量、单糖组成及表观形貌上具有一定差异，且其抑菌活性和保湿性也呈现出不同程度的影响。
关键词：红托竹荪;;菌托;;多糖结构;;抑菌性;;保湿性
基金资助：贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字ZWCQ[2019]3013-5号)
