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作者：路冠茹;李达;赵高乾;
单位：天津现代职业技术学院生物工程学院;天津商业大学生物技术与食品科学学院;
摘要：文章制备了3种黄酮接枝壳聚糖/聚乳酸(Flavonoid-grafted-chitosan/polylactic acid,F-g-CS/PLA)复合膜，探究复合膜的物化性能、机械性能及其在保鲜方面的应用。结果表明，与聚乙烯(Polyethylene,PE)膜和CS/PLA复合膜相比，3种F-g-CS/PLA复合膜的抗拉强度、透光率、水蒸气透过率和氧气透过率更优。同时，3种F-g-CS/PLA复合膜对薏仁米的保鲜效果均优于PE膜，尤其是二氢杨梅素(Dihydromyricetin,D)-g-CS/PLA-g-CS/PLA复合膜。贮藏4个月后，与采用PE膜处理相比，D-g-CS/PLA复合膜处理的薏仁米中丙二醛含量、脂肪酸值、过氧化值和菌落总数分别下降了37.35%、36.86%、16.51%和60.66%；脂肪酶和脂肪氧化酶活性分别下降了25.95%和37.12%；D-g-CS/PLA复合膜处理的薏仁米在贮藏前后各脂肪酸含量变化较小。研究表明D-g-CS/PLA复合膜处理可有效地抑制高脂肪谷物贮藏期间脂质氧化。
关键词：黄酮;;壳聚糖;;复合膜;;薏仁米;;保鲜
基金资助：天津市津南区科技计划项目(20200119)
