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作者：刘克建;屈琦超;
单位：重庆工业职业技术学院化学与制药工程学院;
摘要：目的：制备铁皮石斛叶多糖组分，探究多糖提取物基本组成、理化性质与体外抗氧化活性，为铁皮石斛叶资源开发利用提供依据。方法：以铁皮石斛叶为原料，通过水提醇沉工艺结合大孔树脂脱色脱蛋白制备出铁皮石斛叶多糖。通过理化检测分析其化学组成，利用色谱法测试其分子质量与单糖组成，并初步探讨其流变学性质与体外抗氧化活性。结果：经组成分析发现，该多糖总糖含量为49.40%、糖醛酸含量为9.60%、蛋白含量0.18%、水分含量12.70%、灰分含量20.70%，所得铁皮石斛叶多糖为高灰分、低糖醛酸的多糖；单糖组成研究表明该多糖主要由甘露糖、葡萄糖、半乳糖组成，同时含有少量阿拉伯糖及半乳糖醛酸，摩尔比为甘露糖:葡萄糖:半乳糖:阿拉伯糖:半乳糖醛酸=0.597:0.176:0.149:0.028:0.049；流变学研究表明铁皮石斛叶多糖溶液属于非牛顿流体，呈现出剪切稀化现象；抗氧化测试结果表明铁皮石斛叶多糖具有潜在的抗氧化能力，特别是对羟基自由基具有良好的清除能力，当浓度为2 mg/mL时，清除率达81.8%。结论：铁皮石斛叶多糖资源丰富，具有良好的抗氧化活性，值得深入研究开发。
关键词：铁皮石斛叶多糖;;理化性质;;流变特性;;抗氧化
基金资助：重庆市教育委员会科技计划项目(KJQN202103218)
