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作者：集贤;李志文;侯双迪;张平;朱志强;梁欣;张劲;徐美隆;
单位：天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;天津农学院食品科学与生物工程学院;深圳顺丰泰森控股(集团)有限公司;广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所;宁夏农林科学院园艺研究所;
摘要：以红地球葡萄为试材，通过研究红地球葡萄在冷藏条件下贮藏期间的商品性指标、果实品质指标及防御酶活性的变化情况，探讨不同释放浓度的二氧化氯(ClO_2)缓释剂和SO_2处理对其的保鲜效果。结果表明，低浓度ClO_2处理在抑制红地球葡萄失重和脱粒方面效果最好，而SO_2处理对耐拉力的维持最好，二氧化氯缓释剂处理对葡萄果实硬度的维持有很好的效果；其中以ClO_2低处理组保鲜效果最佳，其能很好地保持葡萄的商品特性，可有效抑制果实的果肉平均硬度、可滴定酸含量和维生素C含量的下降；二氧化氯缓释剂处理能抑制多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、苯丙氨酸裂解酶(Phenylalamine ammonia lyase,PAL)活性的升高，减缓果实的衰老与褐变，还能在贮藏期明显提高几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性，从而提高果实的抗病性。通过Origin分析，综合得分从大到小的处理为ClO_2低组、ClO_2高组、SO_2、CK组，进一步说明低浓度ClO_2缓释剂处理的保鲜效果最好，更有利于维持贮藏期果实品质和提高果实抗病性。
关键词：葡萄;;ClO_2缓释剂;;贮藏品质;;保鲜效果
基金资助：兵团财政科技计划项目(2023AB063);; 国家葡萄产业技术体系项目(CARS-29);; 欧盟Swich Asa项目(ACA/2021/428-472)
