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作者：王国霞;牛祎琳;程莹莹;牛富婷;罗青;石松业;
单位：郑州师范学院生命科学学院;河南工业大学粮油食品学院;
摘要：银杏主要组成部位是叶、种皮和果实，主要食药用部位是叶和果实，作为一种药食同源植物之一，具有丰富的食用价值和药用价值。银杏多糖作为银杏不同部位中的重要组成成分之一，是一种纯天然多糖，具有抗衰老、调节免疫、抗癌、抗氧化和降血糖等多种生物活性，未来在功能保健食品和医药用品领域具有广阔的发展前景。文章系统地对银杏不同部位(银杏叶、银杏种皮、银杏果)多糖的提取纯化方法、结构、生物活性及结构特征与生物活性的关系进行阐述，并对银杏不同部位多糖目前有待解决的问题及未来发展方向进行概述，旨在为银杏不同部位多糖的综合性利用提供理论参考。
关键词：银杏不同部位;;多糖;;提取;;结构;;生物活性
基金资助：河南省高等学校重点科研项目(24B550024,23A180024)
