来源：期刊VIP网 时间：
作者：付琳;王一红;蔺子晗;王思璎;王漫;龙丹凤;
单位：兰州大学公共卫生学院;
摘要：生姜作为我国丰富的草本植物资源，从古至今，在食品、药品中扮演着重要角色，也被称为药食同源植物，具有良好的医用和营养价值。生姜多糖是生姜中重要的生物活性物质之一，国内外研究发现其具有多种功能活性。本文系统回顾并比较了生姜多糖的提取工艺和纯化方法，总结了生姜多糖的结构表征。同时对生姜多糖的抗氧化、调节免疫、抗肿瘤等功能活性进行了归纳分析，以期为后续生姜多糖的深入研究和产业应用提供参考。
关键词：生姜多糖;;药食同源;;提取;;纯化;;结构表征;;功能活性
基金资助：校企合作横向项目（071100324）
