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作者：蔡岭肸;黄涛;但俊林;邹伟;杨海泉;
单位：四川轻化工大学生物工程学院;中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室;江南大学生物工程学院;
摘要：将实验室保藏的异常威客汉逊酵母(Wickerhamomyces anomalus)JM1-9进行多轮次的紫外-硫酸二乙酯(Ultraviolet-diethyl sulfate,UV-DES)复合诱变，通过比较透明圈大小及酶活高低筛选出一株高产酯酶菌株UVDES3-2，其酶活为(56.78±0.04)U/mL。该突变菌株与原始菌株((33.31±0.02)U/mL)相比，酶活提高了70.45%。再通过遗传稳定性试验，使其酶活稳定在(51.51±0.016)～(51.54±0.024)U/mL，与原始菌株相比提升了54.63%～54.72%。通过单因素试验确定影响因素大小为时间>初始pH值>发酵温度>装液量>接种量>摇床转速。利用正交试验确定最优发酵条件为时间24 h、温度为28 ℃、初始pH值为7、接种量为5%、转速为140 r/min、装液量为100/250 mL。在最佳发酵条件下，突变菌株UVDES3-2的酯酶酶活为(53.73±0.14)U/mL，比原始菌株JM1-9的酯酶酶活提高了61.30%。
关键词：酯酶;;异常威客汉逊酵母;;复合诱变;;发酵条件优化
基金资助：四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2023222);; 中国轻工业酿酒生物技术及智能制造重点实验室项目(2023-05)
