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作者：王淑娴;文可;黄巧灵;李莉;叶海斌;裴栋;李超峰;魏鉴腾;
单位：山东省海洋科学研究院海洋食品与医药研究所;贵州理工学院食品药品制造工程学院;盐城师范学院;中国科学院兰州化学物理研究所;青岛农业大学特种食品研究院;
摘要：鱼籽富含丰富的蛋白质，深入研究来源于鱼籽的生物活性肽对于海洋资源的高值化利用具有非常重要的意义。文章采用1,1-二苯基-2-苦肼基自由基-检测器后衍生化高效液相色谱(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl-high performance liquid chromatography,DPPH-HPLC)技术在线筛选鱼籽中的抗氧化肽，结果显示，有11个多肽分子具有潜在的抗氧化活性。利用柱层析和制备液相色谱技术对其中的抗氧化肽进行分离纯化，得到具有抗氧化活性的肽段。利用质谱技术鉴定其分子质量为202.1317，该肽段为丙氨酰异亮氨酸。利用多种抗氧化活性评价方法对丙氨酰异亮氨酸进行评价，发现其具有明显的抗氧化活性。因此，利用DPPH-HPLC在线筛选技术能够快速筛选具有抗氧化活性的多肽分子，为抗氧化多肽的研究与开发提供技术支持。
关键词：鱼籽多肽;;抗氧化;;分离纯化;;丙氨酰异亮氨酸
基金资助：山东省重点研发计划项目(2023TZX054);; 中央引导地方科技发展资金(黄河流域协同科技创新)项目(YDZX2023014);; 中央引导地方科技发展专项(23-1-3-12-zyyd-nsh)
