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作者：徐宁宁;潘会;胡源;
单位：湖北第二师范学院化学与生命科学学院;植物抗癌活性物质提纯与应用湖北省重点实验室;
摘要：以奇亚籽为原料，采用热处理辅助水酶法提取奇亚籽油，优化其提取工艺，并测定奇亚籽油的成分。通过试验筛选出适宜的酶制剂后，研究液料比、酶添加量以及酶解时间对奇亚籽油提取率的影响；在此基础上，以液料比、酶添加量、酶解时间为变量，奇亚籽油提取率为指标，进行响应面试验，调整最优的提取条件。结果表明：以中性蛋白酶为水解酶时，奇亚籽油的最佳提取工艺条件为酶添加量4.5%、液料比9:1 mL/g、酶解时间2.0 h，奇亚籽油的提取率为75.12%。对油脂成分进行气相色谱质谱法测定，共检出20种组分，含量较高的分别是亚油酸甲酯和亚麻酸甲酯，分别占比18.61%和64.25%。
关键词：热处理;;水酶法;;奇亚籽油;;提取工艺;;油脂成分
基金资助：湖北省教育厅指导性项目(B2022210);; 湖北第二师范学院横向课题(ESHX20240020)
