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作者：陈龙;周舟;杨雪杰;王清;邢淑婕;李建芳;
单位：信阳农林学院食品科学与工程学院;河南省大别山特色食物资源综合利用工程技术研究中心;
摘要：以羧甲基纤维素钠和纳米纤维素作为基材，辅以硼砂和茶末，采用流延成膜法制备具有抑菌性能的茶末-纳米纤维素-硼砂复合膜。以复合膜的厚度、水蒸气透过率、拉伸强度、含水率为考察指标，对茶末添加量、纳米纤维素和硼砂的比例、甘油添加量、倒模质量和干燥时间进行单因素试验，然后以拉伸强度、水蒸气透过率为评价指标，通过响应面试验优化复合膜的最佳制备条件。结果表明：茶末-纳米纤维素-硼砂复合膜制备条件为纳米纤维素和硼砂混合物添加比例为2.76:1(g/mL)、茶末添加量为0.51 g、甘油添加量为1.5 mL、倒模质量为12.57 g、干燥时间为5 h，此条件下制备的复合膜厚度为58.43 μm，拉伸强度6.65 N/mm~2，水蒸气透过率为0.32%，1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率55.3%，对大肠杆菌的抑菌圈直径为1.73 cm。红外光谱与扫描电镜分析表明复合膜表面较光滑，结构致密，膜体系之间有较好的相容性。
关键词：茶末;;羧甲基纤维素钠;;纳米纤维素;;硼砂;;复合膜;;响应面
基金资助：信阳农林学院2019年度学校青年基金项目(2019LG002);; 河南省科技攻关项目(232102230071);; 河南省高等学校重点科研项目(23B550006);; 信阳农林学院河南大别山功能食品原料及功能因子开发与利用科技创新团队项目(XNKJTD-001);信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2022030)
