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作者：林栋;倪亚林;王港薇;杨莹凤;许粟;骆衡;
单位：贵阳学院食品科学与工程学院;贵州医科大学药用植物功效与利用国家重点实验室;贵州省天然产物研究中心;
摘要：目的：为核桃加工废弃物分心木的综合开发利用提供理论依据，减少资源浪费。方法：以多酚得率为评价指标，考察复合酶比例、时间、酶浓度、温度、pH值、料液比对分心木多酚提取得率的影响，并评价其抗氧化、抑制亚硝化和降糖能力。结果：在复合酶质量比(果胶酶:纤维素酶)2:1、提取时间3 h、复合酶浓度1.5%、提取温度70 ℃、pH6、料液比1:70的提取条件下，分心木多酚得率最高为193.21 mg/g。分心木多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS)阳离子自由基和铁离子还原力的半数抑制浓度(IC_(50))值分别为13.27、20.99 μg/mL和0.22 mg/mL，对亚硝酸钠清除和α-葡萄糖苷酶抑制的IC_(50)值分别为0.38、0.29 mg/mL，且分心木多酚的生物活性与其浓度呈剂量依赖效应。结论：复合酶法能有效提取核桃分心木中的多酚，分心木多酚具有良好的抗氧化、亚硝酸盐清除活性和降糖能力。
关键词：分心木;;多酚;;复合酶提取;;抗氧化;;亚硝酸盐;;α-葡萄糖苷酶
基金资助：贵州省科技计划项目(黔科合基础-ZK[2021]一般177,QKHPTRC-CXTD[2022]002);; 贵州省教育厅高等学校科学研究项目(QJJ[2023]042);; 贵州省大学生创新创业训练计划项目(223003005010001053);; 贵阳学院2023年硕士研究生科研项目(2023-YJS02)
