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作者：付镓榕;马尚玄;魏元苗;徐文婷;郭刚军;贺熙勇;
单位：云南省热带作物科学研究所;云南省澳洲坚果农业工程研究中心;
摘要：为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成，以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽，利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da的多肽，采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH、羟基、ABTS+自由基的清除能力与还原能力，筛选出抗氧化活性最强组分，利用液相色谱-串联质谱技术（liquid chromatography and tandem mass spectrometry,LC-MS/MS）进行鉴定并分析。结果表明，葡聚糖凝胶柱层析分离出G1、G2、G3组分，其中G3具有最佳的抗氧化活性，其羟基自由基清除能力半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration,IC_(50)）6.18 mg/mL与还原能力IC_(50) 2.19 mg/mL优于谷胱甘肽，DPPH自由基清除能力IC_(50) 0.50 mg/mL,ABTS+自由基清除能力IC_(50) 0.02 mg/mL；通过液相色谱-串联质谱鉴定G3含有46个肽段，肽段长度均小于10个氨基酸，匹配得分大于200分的9条肽段分子量为631～920 Da，均无毒性；筛选获得高抗氧化活性肽HLLPK、KEFFP、KEFFPA，其分子量分别为606.84、666.83、737.92 Da。本研究初步揭示了澳洲坚果抗氧化肽组成，深化了澳洲坚果抗氧化肽的研究，为澳洲坚果抗氧化肽的开发利用提供了理论参考。
关键词：澳洲坚果;;抗氧化肽;;抗氧化活性;;分离纯化;;肽段鉴定
基金资助：云南省重大科技专项计划（202202AE090006）;; 云南省盈江县澳洲坚果产业科技特派团（202104BI090004）;; 云南省热带作物科技创新体系建设专项（RF2024-6,RF2023-15）;; 云南省科技人才和平台计划项目（202405AD350060）;; “兴滇英才支持计划”项目经费支持;; 西双版纳州“雨林英才支持计划”产业创新人才项目
