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作者：陈金玲;杨杰;魏真;
单位：江苏海洋大学,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室;江苏省海洋生物产业技术协同创新中心;江苏省海洋资源开发研究院(连云港);
摘要：L-阿拉伯呋喃糖苷酶（Alpha-L-arabinofuranosidase,α-L-AFase）属于糖苷水解酶类，主要功能是水解阿拉伯木聚糖中的阿拉伯糖取代基，并与其他水解酶协同促进半纤维素的降解，从而改善半纤维素的生物转化率。本文综述了近年来微生物来源α-L-AFase的酶学特性、性质改良、结构、催化机制和协同作用效应等方面的研究进展，发现不同微生物来源的α-L-AFase的理化性质、分子结构和催化机制均存在着多样性，重组表达的方法能有效改善α-L-AFase的活性和稳定性，且α-L-AFase与其他半纤维素水解酶的协同催化作用使底物的转化效率显著提高。α-L-AFase广泛应用于改善面团发酵质地、果汁澄清、酿酒工艺优化、制备高消化率饲料以及功能性保健产品研制等多个领域。本文为后续α-L-AFase的基础研究、开发和利用提供一定的参考。
关键词：α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-L-AFase);;阿拉伯木聚糖;;催化机制;;协同作用
基金资助：江苏省自然科学基金（BK20201028）;; 江苏海洋大学科研启动基金（KQ19052）
