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作者：骆茹茹;刘洁;安红周;罗琼;郭念国;常江涛;
单位：河南工业大学粮油食品学院;河南工业大学小麦与玉米深加工国家工程研究中心;河南工业大学数学与统计学院;中山市粮食储备经营管理有限公司;
摘要：米糠成分复杂，通过有效的分离技术，可以提升其利用价值，为米糠分类及加工提供科学依据。通过单因素和正交试验确定米糠超声波处理及旋风分离的工艺，实现米糠前处理和分离。脱脂工艺在料液比为1:15 g/mL、超声功率为175 W、超声温度为70℃条件下处理40 min，脱脂率达96.22%；旋风分离工艺在流量为9.0 kg/h、水分含量为6%、风机频率为60 Hz的条件下，旋风分离器二级口回收率达7.38%。经旋风分离处理后，与40目标准筛筛下米糠相比，米糠分级样品的色泽提升，农药残留有效去除。与脱脂米糠相比，二级口米糠的水溶性指数和膨胀力显著提高53.28%和29.97%，营养组分得到富集(蛋白含量为22.18%、总膳食纤维含量为32.92%)，镁和钾含量是脱脂米糠的2.82、2.33倍，其总黄酮和总多酚含量分别高出0.5倍和0.72倍。
关键词：米糠;;脱脂;;旋风分离;;理化特性;;营养组分
基金资助：河南省联合基金项目（222103810059）
