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作者：王国霞;李怡蒙;朱雨洁;赵明瑞;
单位：郑州师范学院生命科学学院;
摘要：以泡桐花为原料，探究热水浸提(Hot-water extraction, HWE)法、酶解(Enzymolysis extraction,EE)法、超声波提取(Ultrasonic-extraction, UE)法和超声波辅助酶提取(Ultrasound-assisted enzymic,UAE)法对泡桐花多糖得率、理化性质及抗氧化活性的影响。结果表明：不同方法提取的泡桐花多糖得率从高到低依次为UAE(4.46%)、HWE(3.63%)、EE(3.20%)、UE(1.72%)。UAE法提取的泡桐花多糖的糖醛酸含量(40.74%)、持水性(18.7 g/g)和泡沫稳定性最优；EE法提取的泡桐花多糖的持油性(47.7 g/g)和起泡性(27.92%)最优；HWE法提取的泡桐花多糖总糖含量最高(56.88%)，蛋白质含量最低(19.40%)。不同提取方法所得的泡桐花多糖均表现为较强的抗氧化活性，其中，EE法的总还原能力最强，UAE法的2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除率最高，HWE法的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除率最高。综上所述，EE法和UAE法可作为泡桐花多糖的最佳提取方法。研究结果可为以多糖为原料的创新型功能食品的研发提供理论参考。
关键词：泡桐花;;多糖;;提取方法;;抗氧化活性
基金资助：大学生科研创新基金项目（2024005）;; 河南省高等学校重点科研项目（24B550024）;; 河南省科技攻关计划项目（252102310529）
