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作者：冯寅洁;胡慧;秦菊香;周小清;乔勇升;
单位：泰州市食品检验院,江苏省特殊医学配方食品质量监督检验中心;
摘要：目的：优化同位素内标-超高效液相色谱串联质谱法检测粉剂型和乳剂型特殊医学用途配方食品(特医食品)中泛酸的方法。考察在加速试验、影响因素试验条件下不同形态特医食品中泛酸的稳定性。方法：样品中加入泛酸同位素内标后，经乙酸锌溶液和亚铁氰化钾溶液沉淀蛋白取上清液，借助Brownlee SPP C_(18)色谱柱分析，以2 mmol/L乙酸铵溶液(含0.1%甲酸)和乙腈为流动相进行梯度洗脱，液质联用仪检测。结果：泛酸在10～2000 ng/mL范围内线性关系良好(r>0.999)。方法定量限(S/N=10)分别为固态特医食品0.011 mg/100 g、液态特医食品0.0011 mg/100 g。3个浓度水平的加标回收率为81.5%～105.3%，相对标准偏差为3.4%～6.8%。结论：方法可实现准确、快速地批量检测特医食品中的泛酸。60℃高温对特医食品中泛酸有较大影响，乳剂型特医食品泛酸衰减率大于粉剂型特医食品，高湿环境中两种包装产品中泛酸含量相对稳定，强光条件下乳剂型特医食品的泛酸有明显衰减。研究结果可为特医食品配方设计、包装选择和保质期的确定等提供参考。
关键词：特殊医学用途配方食品;;泛酸;;同位素内标;;超高效液相色谱;;质谱;;稳定性
基金资助：2025年江苏省市场监督管理局科技计划项目（KJ2025092）
