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作者：魏炳琦;高小雨;刘延鑫;王义翠;
单位：河南中医药大学药学院;河南中医药大学医学院;
摘要：红枣是我国常用的药食同源植物。红枣多糖是红枣的主要活性成分之一，经药理学研究证实具有多种活性。目前红枣多糖的结构研究多集中一级结构的修饰方式、单糖组成成分、分子量及糖苷键连接方式。生物学活性研究表明，红枣多糖具有抗氧化、保肝护肝、降糖、降脂、调节菌群丰度、免疫调节、抗癌、抗凝等生物活性，可应用于抗氧化膜，抗衰老、降糖、代糖、降脂产品，抑菌剂，免疫调节剂，抗癌营养食品等产品中。本文基于此进行总结和展望，以期对未来进一步深入探究红枣多糖的结构，规范红枣多糖的制备提取流程，明确红枣多糖生物活性作用机制机理，增加红枣多糖产品多样性提供理论基础。
关键词：红枣多糖;;结构;;分子量;;生物活性;;产品开发
基金资助：河南省中医药科学研究专项普通课题（2022ZY2062）;; 2022年度河南省自然科学基金（222300420484）;; 河南省高等学校重点科研项目（23B360002）
