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作者：宋思青;司晓夏;胡聚峰;杜子沫;陈历俊;刘继超;
单位：北京三元食品股份有限公司,国家母婴乳品健康工程技术研究中心,北京市乳品工程技术研究中心,母乳研究技术创新中心;
摘要：随着DNA纳米技术的快速发展，各种结构和功能的DNA分子被用于构建具有动态行为的可编程纳米机器。其中，DNA步行器因其能够借助驱动力在预定轨道上自主、逐步移动以产生级联信号放大的优势，成为了生物传感、生物成像以及药物递送等领域日益增长的研究热点，在食品污染物快速超灵敏检测方面展现出巨大的应用潜力。本综述首先简要介绍了DNA步行器的基本原理，并着重阐述了提升DNA步行器行走效率的策略，然后总结了其在食品安全检测中的应用，最后对DNA步行器未来研究方向进行了展望，为推动其实际应用提供了理论指导。
关键词：食品安全;;DNA步行器;;信号放大;;核酸适配体;;生物传感器
基金资助：2021-国家乳创中心-11“原奶和乳制品微生物安全与品质控制技术研究”
