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作者：席金忠;张砚;苏艾婧;叶扬扬;陈作栋;薛晓明;
单位：南京警察学院刑事科学技术学院;
摘要：目的：对比分析2020～2022年国家食品安全监督抽检不合格情况。方法：汇总2020～2022年国家食品安全监督抽检不合格样品信息，从抽样数量、抽样种类占比、食品类别、不合格项目及其涉及的指标和产品进行分析。结果：全国年抽样量不断增大，食用农产品和餐饮食品的抽样占比之和达到52.31%。抽检的34类食品中，3类食品不合格率呈上升趋势，其中食用农产品类的抽检不合格率由2.23%(2020年)上升至3.63%(2022年)；餐饮食品类的抽检不合格率由5.99%(2020年)上升至8.07%(2022年)。在不合格项目中，农兽药残留超标的占比最高，且呈现逐年增长的趋势（由35.31%增大至41.16%）；微生物污染的占比次之，但其占比逐渐降低。结论：近三年来，食品安全抽检力度不断增大。整体上看，各类食品的不合格率保持稳定或呈现下降趋势，但是食用农产品和餐饮食品的不合格率逐年增大。农兽药残留超标依然是目前亟待解决的问题。残留超标的农药主要集中在豇豆和韭菜表面的灭蝇胺和腐霉利上；兽药方面，恩诺沙星在各产品中均有滥用。微生物污染涉及产品主要集中在谷物糕点和方便食品类食品中，需要后续加强监管。
关键词：食品安全;;监督抽检;;农药兽药;;质量指标;;微生物
基金资助：基于智能手机的纸基微流控技术高通量快速检测农药残留设备的开发（2024年度中央高校基本科研业务费专项资金项目）（LGZD202401）;; 公安理论及软研究计划项目（2020LLYJSLJY041）;; “十四五”江苏省重点学科“公安技术”（苏教研函【2022】2号）
