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作者：李金婷;钱心燚;雍一丹;吴萌萌;孙华锴;王雅楠;陈安徽;邵颖;尼再中;
单位：徐州工程学院食品与生物工程学院;
摘要：蝉花多糖是蝉花主要成分之一，具有多种生物活性。本研究以蝉花子实体为原料，采用纤维素酶和果胶酶辅助双水相体系提取蝉花多糖，以期为蝉花多糖的进一步开发利用和深入研究提供参考。通过单因素实验分析了纤维素酶添加量、果胶酶添加量、（NH4）2SO4质量分数以及聚乙二醇（polyethylene glycol,PEG）质量分数对蝉花多糖得率的影响。采用响应面法优化了蝉花多糖的提取工艺，并对其体外抗氧化、降血糖和降血脂生物活性进行了研究。结果表明，蝉花多糖的最优提取条件为：纤维素酶添加量2.01%，果胶酶添加量2.07%,(NH4)2SO4质量分数17.72%,PEG质量分数20.87%，此条件下蝉花多糖得率达到25.34%。在1.0～5.0 mg/mL浓度范围内，蝉花多糖的Fe2+螯合率和ABTS+自由基清除率最大值分别为16.33%±1.68%和17.38%±3.07%。总还原力测定表明蝉花多糖吸光度最大值为0.53±0.005。另外，蝉花多糖对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的最大抑制率分别为30.96%±4.53%和49.40%±1.30%。对胆酸钠、牛磺胆酸钠和胆固醇的最大吸附率分别为47.24%±1.89%,44.88%±0.82%和70.19%±2.54%。综上，蝉花多糖具有显著的抗氧化、降血糖和降血脂活性。本研究将为蝉花多糖相关产品的开发，特别是临床应用提供一定的理论依据。
关键词：蝉花多糖;;提取优化;;抗氧化;;降血糖;;降血脂
基金资助：徐州市政策引导类计划（产学研合作）项目（KC22477）;; 江苏省大学生创新创业训练计划项目（202311998077Y）
