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作者：钟智;徐维那;郭帅;路镜达;邱景良;王记成;
单位：内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室;
摘要：为了研究复合益生菌后生元的功能和作用机制，本研究以副干酪乳酪杆菌ProSci-101和青春双歧杆菌B8589复合发酵的后生元为研究对象，利用代谢组学技术分析了复合益生菌后生元的有益代谢产物。结果显示，复合益生菌后生元的抑菌能力和抗氧化能力显著（P<0.05）强于单菌株发酵后生元。代谢组学分析结果显示，复合益生菌后生元与ProSci-101和B8589单菌株发酵的后生元相比，分别存在159和161个差异代谢产物，差异代谢通路主要为氨基酸和甘油磷脂代谢等。复合益生菌后生元中富集了生物碱、黄酮、有机酸等有益代谢物。研究为复合益生菌后生元的开发及应用提供了理论依据。
关键词：益生菌;;后生元;;抑菌;;抗氧化;;代谢产物
基金资助：国家自然科学基金（32260572）;; 内蒙古自然科学基金重点项目（2023ZD17）;; 内蒙古自治区高等学校“青年科技英才支持项目”（NJYT24055）
