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作者：胡霄;胡晓燕;柴秋菊;张喜才;
单位：荆楚理工学院食品与生物学院;荆楚理工学院特色食品功能挖掘与综合利用研究中心;荆门市农业技术推广中心;
摘要：从卷丹百合中提取精油，并研究其对脱壳小龙虾的保鲜作用，为提高卷丹百合的利用价值及小龙虾绿色保鲜技术的开发提供理论依据。在单因素试验的基础上，采用Plackett-Burmandesign(PBD)试验结合Box-Behnken design(BBD)对卷丹百合精油的提取工艺进行优化。通过PBD试验确定了对卷丹百合精油提取有显著影响的因子为超声功率、超声时间以及液料比。结合BBD试验结果，卷丹百合精油的最佳提取条件为超声功率414 W、超声时间32 min、液料比17:1、乙醇体积分数80%、表面活性剂用量0.2%、提取温度60℃，精油提取率达到0.565%。超声辅助提取的精油具有更高含量的醛、酮类抗氧化物质。卷丹百合精油处理脱壳后的小龙虾肉，在冷藏条件下可以显著降低菌落总数、挥发性盐基氮含量、肌原纤维小片化指数以及硫代巴比妥酸反应物值，具有很好的保鲜效果。
关键词：卷丹百合;;精油;;超声辅助提取;;小龙虾;;保鲜
基金资助：湖北省教育厅科学研究计划项目(D20214303);; 湖北省大学生创新创业训练计划项目(S202311336042);; 荆楚理工学院重点科学研究项目(ZD202313)
