食品与发酵工业杂志2024年第17期文章列表

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1：枯草芽孢杆菌漆酶的理性设计及在霉菌毒素降解的应用

2：一种β-1,3-木聚糖特异性结合蛋白的克隆表达、性质研究及其应用

3：毕赤酵母PAS＿chr4＿0427基因敲除促进神经酰胺合成

4：黑曲霉菌丝球固定化异养小球藻处理食品废水的研究

5：姜黄素介导的光动力技术对牡蛎汁中副溶血性弧菌生物被膜的清除

6：二氧化碳联合益生菌对猪肉中单增李斯特菌抗性的影响及其作用机制

7：稀土盐与泡沫分离强化乳酸乳球菌生产乳链菌肽

8：酵母磷脂的制备与组分分析

9：五没食子酰葡萄糖靶向补体分子C1qa修复糖尿病小鼠主动脉内皮损伤的机制研究

10：降解苯丙氨酸的工程益生菌构建及其喂养苯丙酮尿症小鼠的效果分析

11：桑叶粉、魔芋粉组合物对老年小鼠高牛肉蛋白饮食蛋白代谢作用评价

12：天麻参与灰树花固态发酵对纤维素关键酶活力和不同发酵期菌质挥发性成分变化的研究

13：烟草肠杆菌(Enterobacter tabaci)β7发酵优化及菌剂制备

14：实验室规模大曲发酵虚拟仿真与控制

15：微氧处理下赤霞珠葡萄酒香气的外源多酚基质效应

16：加工方式和贮存条件对酸渍小米辣品质特性的影响

17：拟除虫菊酯农药类特异性传感体系构建及其在柑橘农残检测中的应用

18：负载柚皮素的表没食子儿茶素没食子酸酯共价修饰的玉米醇溶蛋白-透明质酸复合纳米颗粒的构建与表征

19：凝胶涂层包覆大孔树脂固定化脂肪酶的制备及在风味酯合成中的应用

20：没食子酸-果胶共聚物的酶法制备:溶剂效应及功能特性研究

21：花旗松素磷脂复合物制备优化及其体外模拟消化释放研究

22：琥珀酰化改性对鹰嘴豆分离蛋白结构和功能特性的影响

23：γ-谷氨酰基化改善花生粕水解物的呈味效果及黄嘌呤氧化酶抑制作用研究

24：滇牡丹雄蕊提取物的化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

25：白茅根多糖理化性质及对HepG2细胞的降糖作用研究

26：DEAE-52纤维素柱层析纯化处理对西梅可溶性膳食纤维的影响

27：白及多糖锌的结构表征及其抗氧化活性评价

28：方格星虫体壁明胶的理化特征及功能特性分析

29：常压浸渍与脉冲真空浸渍麻辣凤尾虾的风味特性及其风味成分分析

30：不同种类植物多酚对冷藏牦牛肉糜肌原纤维蛋白氧化特性、功能特性及结构的影响

31：蒸汽爆破对猪皮冻凝胶体系及其品质的影响

32：花生壳黄酮-海藻酸钠/低酰基结冷胶复合膜在冷鲜猪肉保鲜中的应用

33：不同原料羊汤胶体纳米颗粒冻藏稳定性差异研究

34：超高压联合乳酸钙处理对牛肉嫩化的影响

35：超高压处理对高直链和蜡质玉米淀粉复配体系的影响研究

36：24-表油菜素内酯处理对转色期‘红地球’葡萄果实品质的影响

37：高压静电场处理对青皮扁桃果实采后生理与种仁品质的影响

38：葛根提取物对双孢菇防褐变保鲜的影响

39：超高压及热处理后不同果块竹笋软罐头质地差异的研究

40：外源褪黑素处理对花椰菜采后贮藏品质及生理变化的影响

41：QuEChERS净化结合超高效液相色谱串联质谱法快速测定动物源性食品中溴虫氟苯双酰胺残留

42：酱香型白酒不同轮次基酒风味特征分析

43：9种国产虾酱脂肪酸组成及挥发性风味成分分析

44：酶促酯交换反应中金属有机框架固定化脂肪酶研究进展

45：甜味剂与人体健康的研究进展

46：萌芽谷物中γ-氨基丁酸代谢及应激积累机制的研究进展

47：1-甲基环丙烯处理导致跃变型果实成熟障碍影响的研究进展

48：面包的品质变化及改良的研究进展

49：凝胶基于质构特性的营养效应及其研究进展

50：食品中杂环胺在机体中的代谢机制和减控措施的研究进展