食品与发酵工业杂志2025年第21期文章列表

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1：大肠杆菌全细胞催化合成莱鲍迪苷M菌株的构建及发酵优化

2：克雷伯杆菌催化柠檬烯生成香芹醇关键酶的挖掘及功能验证

3：新型茂原链霉菌GH46家族壳聚糖酶的表达及性质研究

4：重组大肠杆菌全细胞转化反式茴脑合成茴香醛

5：短乳杆菌CQPC12提升小鼠耐力增强跑步机能的效果

6：蔓菁对缺氧诱导脑损伤的保护作用及对肠道菌群的影响

7：青稞复配茶对高脂诱导高血糖小鼠的降血糖作用研究

8：米糠发酵液的抗氧化活性及其对秀丽隐杆线虫寿命的影响

9：硫酸化川明参多糖对HepG2细胞氧化损伤的修复作用及其结构解析

10：基于超高效液相色谱-四极杆轨道阱高分辨-质谱技术结合网络药理学研究卡森露剂干预非酒精性脂肪性肝炎的作用机制

11：海洋细菌Alteromonas sp. A1-6中褐藻胶裂解酶Alg1264的酶学性质研究

12：乳酸菌胞内酶对麦醇溶蛋白致敏性影响及酶解工艺优化

13：高产四甲基吡嗪芽孢杆菌的筛选及其在酱香型白酒发酵中的应用

14：浓香型白酒发酵过程中窖泥细菌群落与挥发性物质的动态变化规律及相关性分析

15：优选植物乳植杆菌接种时序对美乐葡萄酒风味特征的影响

16：‘丰园红’杏果酒工艺优化及其特征香气分析

17：唾液联合乳杆菌AR809及其胞外多糖对低脂发酵乳加工特性的影响

18：云南槟榔江水牛乳马苏里拉干酪的功能特性及主要风味物质分析

19：光辅助巴氏杀菌对牛乳中金黄色葡萄球菌的杀菌机制及动力学分析

20：乳酸菌混菌发酵中的生物胺形成及添加西洋参提取液的影响

21：发酵马铃薯泡菜优质乳酸菌筛选评价及发酵条件优化

22：计算机模拟筛选藻蓝蛋白中γ-氨基丁酸转氨酶抑制肽

23：高压均质联合pH偏移改善鹰嘴豆分离蛋白功能特性的研究

24：刺梨维生素C与熊果酸分子互作特性研究

25：菌酶协同发酵火龙果皮制备果胶低聚糖及其抗氧化活性

26：玉竹可溶性膳食纤维的分离提纯及其生物活性研究

27：羧甲基化、硒化黄绿蜜环菌多糖结构表征及生物活性研究

28：pH偏移预处理对核桃蛋白-羧甲基壳聚糖复合颗粒的影响及在高内相Pickering乳液中的应用

29：维生素K_2脂质体的制备及其体外消化稳定性研究

30：甲基纤维素气凝胶的构建及其性能分析

31：晶体调控辅酶Q10纳米结构脂质载体的制备、表征及生物可接受率提升研究

32：苦水玫瑰精油微乳液稳定性评价及抗血栓功能探究

33：紫薯粗提物微胶囊的制备、表征及其生物活性研究

34：高温高湿气流冲击漂烫调控夏秋茶蛋白-多酚复合物结构及递送性能研究

35：粉葛淀粉-板栗种皮黄酮复合物的表征及消化动力学研究

36：高压静电场处理后牛肉在干腌期间质构及肌原纤维蛋白特性的变化

37：糙米重组米的工艺优化及性能研究

38：海藻酸钠复合涂膜处理对鲜切荒漠肉苁蓉保鲜效果的影响

39：原花青素接枝羧甲基壳聚糖对羊肚菌的保鲜效果研究

40：红嘴蓝喜鹊优化器-反向传播神经网络结合紫外光谱定性识别青稞酒

41：日粮中添加酱油分离油脂对加工猪肉制品风味形成的影响

42：基于纳升液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱解析豆豉中的血管紧张素转化酶抑制肽

43：基于理化分析与代谢组学的甘肃河西走廊赤霞珠葡萄最佳采收期

44：基于图像处理的八角茴香品质鉴定方法研究

45：基于机器视觉及电子鼻的天麻微波热风干燥品质预测

46：单增李斯特菌的植物源抑菌活性成分及作用机制研究进展

47：白酒源生物活性肽的鉴定及功能特性研究进展

48：生姜的抗炎活性成分、作用机制及其应用研究进展

49：红外干燥在果蔬干燥领域的研究现状