食品与发酵工业杂志2024年第19期文章列表

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1：五株临床分离肠炎沙门氏菌同源性及耐药与毒力特征分析

2：生鲜猪肉源金黄色葡萄球菌生物被膜形成模型的构建

3：代谢工程改造酿酒酵母发酵生产咖啡酸

4：乳酸片球菌CCFM6432通过缓解大脑炎症改善小鼠抑郁行为

5：富含sn-2位上α-亚麻酸的酶法酯交换二元油影响自发性高血压大鼠类固醇激素代谢的探索

6：桃胶多糖对便秘模型小鼠的改善作用研究

7：黑蒜泡腾片的制备工艺优化及其对肠道微生态的影响

8：体外降糖降脂益生菌筛选及复配益生菌活性探究

9：水飞蓟素对金黄色葡萄球菌的抑菌稳定性及其机制

10：不同酵母菌发酵对松花粉抗氧化活性及其酚类组成的影响

11：米泔水制桔梗优势菌的分离鉴定及纯种发酵桔梗对桔梗皂苷D含量的影响

12：大豆分离蛋白对红曲菌产莫纳可林K和红曲色素的影响

13：酱卤鸭脖和鸭翅贮藏过程中细菌多样性及关键腐败菌分离研究

14：米曲霉发酵100%玉米浆的工艺条件优化

15：加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响

16：邛崃产区中高温大曲性能及微生物动态变化研究

17：酿酒黄水粗多糖与纯化多糖的体外肠道益生活性研究

18：不同澄清剂体外吸附葡萄酒中赭曲霉毒素A的效果评价

19：苹果中果胶及果胶酶活性和发酵方式对苹果酒中甲醇含量的影响

20：四川麸醋生醋后工序和成品醋存放过程中非生物性沉淀物质组成及其变化分析

21：朔州地区酸粥乳酸菌多样性解析及其分离株发酵酸粥滋味品质评价

22：八种酱腌菜生物胺含量检测及形成原因探讨

23：pH值对双(2-甲基-3-呋喃基)二硫醚与α-淀粉酶结合的影响及相互作用机制研究

24：玉米肽结构鉴定及预防酒精性肝损伤肽的虚拟筛选

25：紫色野生樱桃李提取物抗氧化和降血糖活性研究及化学成分鉴定

26：平卧菊三七黄嘌呤氧化酶活性抑制提取物的成分分析和降尿酸作用

27：明胶与多糖复合膜制备及对冷藏虹鳟脂质氧化的影响

28：瘦身养殖过程中草鱼质构品质变化规律及其机制

29：冷风干燥鲫鱼干燥特性及品质分析

30：花茶对牡蛎酶解液的脱腥效果及其风味改善作用研究

31：不同亲水胶体对百合浊汁饮料稳定性的影响

32：亲水胶体对马铃薯冷冻面团及烘焙特性的作用

33：γ-聚谷氨酸对糯米粉特性及速冻汤圆品质影响

34：不同产地白色藜麦营养成分及氨基酸含量评价

35：大红袍花椒对流-辐射并联干燥BP神经网络模拟与品质研究

36：鲜核桃与不同方式干制核桃的品质差异研究

37：短期厌氧结合开孔调湿包装对香菇保鲜效果的影响

38：短期超低氧处理抑制花生芽常温物流褐变作用的研究

39：核黄素介导下光动力技术对鲜切梨品质的影响

40：不同采收期对轮台白杏果实品质及代谢物的影响

41：不同生产月份中高温成品大曲理化指标、挥发性风味物质分析

42：基于黄水线上下层酒醅及基酒的风味特征分析

43：水煮鱼风味组成与主体风味物质挖掘

44：食用油种类对辣椒油风味特性的影响

45：H_2O_2降解多糖的作用机制及降解产物构效关系研究进展

46：硒化修饰对多糖的分子构象、物理特性和生理功能的影响

47：磁弹性生物传感器在食品检测中的研究进展

48：水酶法提油关键技术研究进展

49：几种传统酸浆的制作工艺、应用及研究进展

50：细胞培养肉商业化进程、制约因素及政策建议