食品与发酵工业杂志2025年第01期文章列表

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1：代谢工程改造大肠杆菌合成甲萘醌-7

2：内蒙古地区自然发酵乳中乳酸菌的分离鉴定及优良菌株筛选

3：大肠杆菌利用不同碳源生产N-乙酰神经氨酸的研究

4：分离纯化重组解脂耶氏酵母发酵液中虫草素的研究

5：menD表达强度对枯草芽孢杆菌中维生素K_2产量的影响

6：疏棉状嗜热丝孢菌脂肪酶LipTL的酶学性质及脱胶应用研究

7：纤维素降解菌I2的分离及相关降解基因功能验证

8：ZjERF098鉴定及其提高冬枣黑斑病抗病性的效果研究

9：麦汁糖化过程中羟基肉桂酸衍生物的动态变化规律研究

10：贺兰山东麓产区非酿酒酵母筛选及发酵特性研究

11：茶叶不同添加方式对太平猴魁绿茶啤酒风味影响

12：一株梅奇酵母与商业酿酒酵母发酵对枸杞酒品质的影响

13：不同品种糯高粱在酱香型白酒生产中的应用

14：生物可降解聚乳酸共衣康酸丁二醇酯/纳米二氧化硅包装材料对发酵酸奶贮藏品质及活菌数的影响

15：炭烧干酪的工艺优化及对其在不同成熟期蛋白质降解的研究

16：干燥工艺对红薯叶冠突散囊菌发酵茶品质的影响

17：自然发酵虾酱中屎肠球菌的分离、鉴定及体外益生特性分析

18：瑞士乳杆菌与耐酸乳杆菌复合强化对液态发酵食醋风味的影响

19：四川泡菜发酵早期亚硝酸盐生成转化途径的初探

20：果菜类蔬菜混合发酵菌种筛选及其发酵特性研究

21：氨基酸与糖醇结构对褐变反应的影响及机制研究

22：阿魏酸对乙醇诱导的LO2肝细胞DNA损伤的修复机制研究

23：梯度醇沉盐藻多糖结构及免疫调节活性分析

24：食叶草蛋白的提取工艺及其性质研究

25：高压脉冲电场处理对中国对虾抗氧化活性和蛋白质特性的影响

26：川白獭兔生长过程中屠宰性能和肉品质特性变化

27：热处理对燕麦麸皮的消化特性及抗氧化特性的影响

28：大豆蛋白对面团中醇溶蛋白组成和结构的影响研究

29：不同蒸煮方式对燕麦方便粥品质的影响

30：不同提取方法红芸豆皮膳食纤维结构、理化性质和降血糖活性分析

31：不同状态鲜核桃冷藏期间品质变化的差异

32：1-MCP结合低压静电场复合处理对红托竹荪保鲜效果的影响

33：喷雾与真空冷冻干燥方法对肉苁蓉红枣复合固体饮料品质的影响

34：木瓜热泵干燥特性数值模拟及试验研究

35：基于手机拍照结合Image J软件对干辣椒外观品质的分级研究

36：6个欧洲李品种果实品质的综合评价

37：植物甾醇对桑椹花色苷脂质体及其抗氧化活性的影响

38：不同加工工艺对胡柚汁品质的影响研究

39：吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响分析

40：桑葚微胶囊对酸奶品质与风味的影响

41：利用顶空-气相色谱-离子迁移谱结合电子鼻分析黑鱼蒸制过程中挥发性风味物质的变化

42：基于HS-SPME-GC-MS和感官评价分析不同时期木枣的挥发性物质

43：体外发酵表征膳食纤维性质研究进展

44：生物处理改善大米和大米粉特性的研究进展

45：湿热处理改性淀粉的研究进展

46：米糠蛋白提取、改性及在食品加工中的应用

47：基于不同提取物中的花青素智能pH复合膜的研究进展

48：双组分调控系统对革兰氏阴性菌抗生素耐药性的调控研究进展

49：基于金属有机骨架的分子印迹聚合物在食品检测中的应用进展

50：基于文献计量的菊粉研究进展分析