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作者：杨芬芬;王亚铜;李勤勤;周嫣然;耿文娟;张展闳;樊国全;章世奎;
单位：新疆农业大学园艺学院;新疆农业科学院轮台果树资源圃;
摘要：以6个不同品种欧洲李果实为试材，对其描述性表型、外观数量性表型、不同组织部位内在品质、抗氧化活性等指标进行测定和差异分析，基于相关性分析和主成分分析方法筛选决定品质的关键成分因子，根据得分对6个品种进行排序，为欧洲李品种筛选及开发利用提供一定理论依据。结果表明，不同品种的果实在品质间存在显著差异(P<0.05)。单果鲜重、果实纵径、横径、侧径最大的是‘总统’;不同组织的物质成分分布不同，果皮的可溶性糖含量、维生素C含量、可滴定酸含量高于果肉；‘法兰西’可溶性糖最高；‘塔城酸梅’可滴定酸最高；果皮、果肉中清除DPPH自由基能力最强的分别是‘理查德早生’、‘女神’;清除羟自由基能力最强的是‘塔城酸梅’。维生素C、类黄酮与果实自由基清除效果呈显著相关性。经主成分分析提取出5个特征值大于1的公因子，综合得分排名前3的是‘女神’、‘法兰西’、‘斯泰勒’。分析结果显示果皮色泽、可溶性固形物含量较高的品种是‘法兰西’、‘女神’,适宜鲜食；单果重、硬度、果皮及果肉L~*、可食率等第一主成分得分最高的品种是‘女神’、‘斯泰勒’,适宜长途运输销售；抗氧化活性较高的品种是‘法兰西’、‘总统’、‘女神’、‘塔城酸梅’,适宜加工为抗衰功能的保健产品。
关键词：欧洲李;;果实品质;;抗氧化活性;;主成分分析;;综合评价
基金资助：新疆维吾尔自治区高校基本科研业务费科研项目(战略发展类项目)新疆欧洲李资源调查研究(XJEDU2022Z005);; 自治区科研创新平台“新疆轮台杏、李野外科学观测研究站”
