食品与发酵工业杂志2024年第06期文章列表

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1：白酒摄入对小鼠肠道Akkermansia muciniphila数量的影响

2：大麦若叶对溃疡性肠炎相关癌变的预防作用及机制初探

3：红花钓钟柳中新型糖基转移酶的筛选与鉴定

4：乳酸菌和酵母菌复配发酵对羊肉香肠食用品质的影响

5：二氧化硫调节乙醇代谢对葡萄采后香气的影响

6：次氯酸钠与酶联合对不锈钢表面细菌生物被膜的清除作用

7：枸杞籽油对中波紫外线诱导人永生化角质形成细胞光损伤的防护作用

8：霉鱼源清酒乳杆菌的分离筛选及其在霉鱼发酵中的应用

9：不同贮藏温度下鳊鱼、南美白对虾和花蛤生物胺的比较分析

10：Ligilactobacillus sp.BD7642关键胆盐水解酶的发掘

11：超声耦合加热制备明胶稳定的水包油型乳液的研究

12：高产蛋氨酸内生菌的筛选、诱变及发酵条件优化

13：小麦肽通过抑制炎症和PI3K/mTOR通路改善乙醇诱导胃黏膜损伤

14：三种药用植物来源的蜂蜜抗氧化和抗菌活性研究

15：白果肽的二肽基肽酶-Ⅳ抑制活性及其抑制机理研究

16：低聚糖对植物乳杆菌AUH2103抑菌作用的影响

17：铁观音中降解β-胡萝卜素菌株的筛选及其陈香提升应用

18：百香果提取液绿色制备银纳米粒子及其抗菌研究

19：超高压处理对“和尚头”小麦淀粉结构和特性的影响

20：坛紫菜多糖对微冻南美白对虾仁肌原纤维蛋白氧化和结构特性的影响

21：S-8大孔树脂-C18柱联用分离牡丹籽壳中短叶松素及抗氧化研究

22：基于能量代谢探究不同温度下马铃薯贮藏品质变化规律

23：葡萄籽提取物、茶多酚可食性活性包装膜对罗非鱼的保鲜作用

24：利用竹基纤维素为碳源生物转化L-乳酸的潜力研究

25：一氧化氮处理对杏果实采后抗坏血酸-谷胱甘肽循环及贮藏品质的影响

26：响应面优化提取海蒿子多酚及其抗氧化和抗糖尿病活性分析

27：香芹酚乳液的稳定性和抑菌性研究

28：野生刺枝紫菜(Pyropia acanthophora)的营养成分分析与评价

29：金荞麦总黄酮对脂多糖诱导小鼠急性肺损伤的影响

30：金属离子对Trichoderma longibrachiatum UN32石斛碱型生物碱产量的影响

31：实时荧光环介导等温扩增快速分型致泻大肠埃希氏菌方法的建立

32：高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中的硫化丙烯和烯丙基硫醚

33：同时蒸馏萃取结合气相色谱-质谱联用解析不同酿酒原料蒸煮香气成分

34：酒类产品中γ-氨基丁酸的测定及其膳食风险评估

35：新疆薰衣草蜂蜜品质及挥发性成分分析

36：乳糖胆盐体系大肠菌群测试片的研制及性能验证

37：拉曼光谱结合机器学习对植物油的分类鉴别

38：调控质粒拷贝数优化生物催化效率的研究进展

39：群体感应在发酵食品中的研究进展

40：高丁醇耐受性丙酮丁醇生产菌株选育研究进展

41：大米的米线加工适性评价及改良方法研究进展

42：镧系配位聚合物在食品风险因子检测中的研究进展

43：适配体传感器检测黄曲霉毒素的研究进展

44：低温等离子体杀菌对肉品食用品质的影响规律与机制研究进展

45：罗勒籽胶的功能特性及其在食品中的应用研究进展

46：食品减盐策略研究进展

47：脂肪球的部分聚结对冰淇淋品质的影响

48：阿魏酸对CT-26的细胞凋亡和细胞自噬相关通路的影响

49：接种酿酒酵母强化发酵普洱茶研究

50：基于超高效液相色谱-高分辨质谱法高分辨非靶代谢组学的竹叶青组方发酵前后成分比较研究