食品与发酵工业杂志2025年第02期文章列表

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1：相似生态位菌株及其代谢物对酱香型白酒酿造中乳酸的调控

2：基于香芹酚和亚硝酸钠释放的聚对苯二甲酸乙二醇酯/低密度聚乙烯活性包装膜对猪肉护色保质作用研究

3：屎肠球菌ID4产生的细菌素及作用机制研究

4：多铜氧化酶和3-磷酸甘油醛脱氢酶基因强化表达对植物乳杆菌降解组胺的影响

5：Aspergillus nidulans来源的α-葡萄糖苷酶分子改造及其在难消化糊精制备中的应用

6：枇杷核淀粉的结构及理化性能研究

7：培养温度对长双歧杆菌婴儿亚种B8762分裂周期的影响

8：原核表达dsRNA-StPPO发酵工艺优化及应用

9：耐盐产香埃切假丝酵母的筛选、特性分析及其在豆瓣酱的应用

10：自组装固定化多聚磷酸激酶用于合成ATP和GTP

11：白藜芦醇通过Akt/FoxO信号通路促进牛肌纤维类型转化的研究

12：基于凝胶与非凝胶蛋白质组学技术的枣花蜜蛋白质鉴定分析

13：高盐稀态酱油发酵过程褐变类型及影响褐变糖类的研究

14：基于超高通量筛选的D-阿洛酮糖3-差向异构酶定向进化

15：两歧双歧杆菌B1通过提高乙酸水平调节宿主胃肠递质水平及抗氧化能力缓解便秘

16：基于计算流体动力学的二氧化硫压差熏蒸模型在鲜食葡萄保鲜中的应用研究

17：乳酸菌和葡萄球菌接种发酵对四川酱肉品质的影响

18：多层箱西兰花流态冰预冷包装充冰工艺的数值模拟与优化

19：超声对冷榨花生饼蛋白功能与结构特性的影响

20：天山北麓葡萄酒苹乳发酵阶段乳酸菌的筛选及性能评价

21：乳清蛋白肽对小鼠免疫应答和过敏性鼻炎的改善作用研究

22：不同配比糯香茯茶的品质分析

23：连翘生物保鲜剂对冬枣采后链格孢菌的抑菌机理

24：红笛鲷粗蛋白寡糖复合粉预防小鼠抑郁样行为及相关损伤的作用

25：低温贮藏鲍鱼货架期与特征指标的研究

26：发芽时间对藜麦芽菜营养和功能成分的影响

27：大果沙枣多糖的理化性质及复合乳液体系构建研究

28：四川晒醋特征风味物质鉴定及其陈酿前后变化研究

29：不同比例克鲁维酵母对低盐发酵香肠品质特性的影响

30：低频超声辅助静态腌制对鸭肉水分分布及品质特性的影响

31：五种鲜切蔬菜冷藏过程中的微生物多样性

32：不同干燥方式对地参氨基酸类成分的影响及营养价值评价

33：制备方法对高节竹笋头可溶性膳食纤维的理化与功能特性影响

34：旋转叠加翻转运动对肉制品微波加热效果的仿真研究

35：红曲霉对高温大曲的扰动及制曲工艺探究

36：采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析不同等级中高温大曲的挥发性组分差异特征

37：金纳米花免疫层析试纸条检测玉米中的呕吐毒素

38：基于顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱和顶空-气相色谱-离子迁移谱技术结合化学计量法分析芜菁冻干片挥发性成分

39：基于高光谱特征融合的榛子霉变检测方法研究

40：基于气相色谱质谱和气相离子迁移色谱对谷氨酸-葡萄糖美拉德反应体系中挥发性风味物质分析

41：基于硫磺素T核酸探针级联信号体系的荧光免疫分析方法用于食品中黄曲霉毒素B_1的检测

42：全二维气相色谱结合飞行时间质谱解析浓香型白酒蒸馏过程中风味组分的变化规律

43：高效液相色谱、顶空固相微萃取气相色谱-质谱法结合电子鼻分析重庆烤鱼调料的风味特性

44：微生物合成β-胡萝卜素的研究进展

45：脉冲电场预处理提取甜菜糖的研究进展

46：酶降解法制备低分子质量岩藻聚糖的研究进展

47：鼠伤寒沙门氏菌群体感应干扰策略研究进展

48：含糖饮料的文献计量学研究及其警示措施分析

49：甜瓜酯类香气生物合成与调控研究进展

50：静电纺纳米纤维在果蔬保鲜中的应用研究进展