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作者：陈洁;刘俨娇;马强;张弦飞;杜慧慧;周浓;
单位：重庆三峡学院生物与食品工程学院;重庆三峡医药高等专科学校基础医学部;三峡库区道地药材绿色种植与深加工重庆市工程研究中心;
摘要：该文建立柱前衍生-高效液相色谱法测定不同干燥方式下地参中17种氨基酸的含量。以异硫氰酸苯酯(phenyl isothiocyanate, PITC)为衍生试剂，色谱柱为Venusil-AA(4.6 mm×250 mm, 5μm)氨基酸分析专用柱，流动相为0.1 mol/L乙酸钠-80%乙腈溶液(冰醋酸调至pH 6.5),梯度洗脱，流速0.8 mL/min,检测波长254 nm,柱温35℃。17种氨基酸在各自质量浓度的线性范围内关系良好(r≥0.999 0),平均加标回收率为96.79%～103.94%,其相对标准偏差(relative standard deviation, RSD)为0.73%～2.97%。12种干燥方式的地参氨基酸总量存在差异(P<0.05),为13.085～28.988 mg/g,其中真空冷冻-80℃下含量最高为28.988 mg/g, 12种干燥方式均检出17种氨基酸，包括7种必需氨基酸和9种药用氨基酸，必需氨基酸占总氨基酸(essential amino acids/total amino acids, EAA/TAA)的31.80%～36.51%,平均值为34.36%;药用氨基酸占总氨基酸(medicinal amino acids/TAA,MAA/TAA)的57.72%～67.84%,平均占比63.12%。通过主成分分析提取3个主成分，其累计方差贡献率达92.83%,综合评分为真空冷冻-80℃品质最优；聚类分析将12种干燥方式分为三类，真空冷冻-80℃和阴干含量较高。该方法操作简单、分离效果好，适用于同时测定地参中17种氨基酸类成分含量，12种干燥方式中真空冷冻-80℃下含量最高，营养价值较高，为地参的加工提供理论和实践依据。
关键词：地参;;干燥方式;;氨基酸;;高效液相色谱法
基金资助：重庆市教育委员会科学技术研究项目(KJQN202301232,KJQN202201205);; 重庆市技术创新与应用发展专项乡村振兴(对口帮扶)项目(CSTB2022TIAD-ZXX0034)
