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作者：韩晓峰;姚孟丽;韩小伟;战鑫;刘士伟;张美娜;王成祥;苑鹏;柳嘉;段盛林;
单位：中国食品发酵工业研究院;中国人民解放军总医院第五医学中心;新东康营养科技有限公司;河北同福健康产业有限公司;
摘要：该研究旨在探究乳清蛋白肽(whey hydrolyzed peptides, WHPs)对小鼠免疫功能的影响，以及乳清蛋白肽对过敏性鼻炎小鼠过敏症状的改善作用。研究分为两大部分，第一部分设置空白组(灌胃蒸馏水)、对照组(灌胃乳清蛋白溶液)、实验组(灌胃不同剂量的WHPs溶液),观察WHPs对小鼠免疫器官指数、特异性免疫和非特异性免疫的影响。第二部分设置空白组(正常小鼠，灌胃无菌蒸馏水)、模型对照组(过敏性鼻炎小鼠，灌胃无菌蒸馏水)、实验组(过敏性鼻炎小鼠、分别灌胃高、中、低剂量的WHPs),观察WHPs对小鼠过敏症状的影响。结果表明，WHPs干预可以显著增大小鼠足跖厚度(P<0.05),上调白细胞介素-12(interleukin-12,IL-12)、干扰素-γ(interferon-γ,IFN-γ)等细胞因子水平(P<0.05),增加免疫球蛋白IgA、IgM、IgG浓度(P<0.05),增强巨噬细胞吞噬能力(P<0.05)等，并且在增大小鼠足跖厚度、增加血清免疫球蛋白IgA、IgM浓度和增强巨噬细胞吞噬能力方面的作用显著优于乳清蛋白(P<0.05)。对于过敏性鼻炎小鼠，WHPs可以显著降低血清和鼻腔灌洗液组胺水平(P<0.05),有效调节IL-4、IL-12等炎症因子水平，减轻嗜酸性粒细胞浸润，并且其减轻嗜酸性粒细胞浸润效果优于乳清蛋白。WHPs对小鼠的免疫反应有显著的提高作用，对过敏性鼻炎小鼠过敏症状有一定的改善作用，并且WHPs较乳清蛋白对免疫功能的提高和过敏性鼻炎的改善作用更加显著。
关键词：乳清蛋白肽;;乳清蛋白;;免疫应答;;特异性免疫;;非特异性免疫;;过敏性鼻炎
基金资助：河北省重点研究计划项目任务书(21327124D)
