食品与发酵工业杂志2025年第05期文章列表

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1：产1,6-己二胺大肠杆菌的构建及其发酵强化

2：生物基1,6-己二醇的全细胞催化及其过程强化

3：重组大肠杆菌透性化处理高效合成1,4-丁二胺

4：生香酵母生物转化法合成2-苯乙醇的研究

5：环糊精葡萄糖基转移酶催化莱鲍迪苷A糖基化短链产物特异性研究

6：理性设计提高青霉内切多聚半乳糖醛酸酶的催化活力

7：改性茄替胶乳化特性的构效机制研究

8：豆浆乳酸菌发酵对乙酰胆碱酯酶抑制活性的影响

9：茂源链霉菌来源的谷氨酰胺转氨酶在大肠杆菌中的高效表达

10：产甘油假丝酵母(Candida glycerinogenes)利用未脱毒纤维素水解液开放式发酵产甘油

11：酿酒酵母孢子固定化聚对苯二甲酸乙二醇酯水解酶的酶学性质研究

12：分子改造提高L-天冬酰胺酶的催化活性

13：胰蛋白酶调控黄瓜丝裂原活化蛋白激酶途径中CsWRKY33诱导苯丙烷化合物的合成

14：定向生物合成右旋糖酐T2000的融合酶构建及酶学性质研究

15：副干酪乳酪杆菌CCFM1164通过调节菌群-肠神经免疫互作缓解泻剂结肠

16：发酵豆粕对结肠炎小鼠的缓解效果及机制

17：基于体外发酵研究脱镁叶绿素对高脂饮食诱导小鼠肠道菌群的调节作用

18：低聚糖与鼠李糖乳酪杆菌MP108协同调节大鼠免疫功能的研究

19：牡蛎肽和花色苷协同抑制胰脂肪酶的作用研究

20：铜离子添加量对大肠杆菌重组细菌漆酶及突变漆酶表达量的影响

21：益生菌预发酵强化黑水虻转化餐厨垃圾合成虫体蛋白

22：基于rocG与aprN基因表达定量分析优化纳豆发酵条件

23：嗜酸乳杆菌L-55菌株对豆乳发酵过程中大豆异黄酮转化为雌激素样物质的影响

24：美拉德反应改性对羧甲基壳聚糖膜耐水性的影响及其性能表征

25：谷氨酸钠协同低温冻融促进发芽芸豆富集γ-氨基丁酸的机理研究

26：汞离子适配体亲和柱的制备及在水产品中的应用

27：竹叶可溶性膳食纤维的高效提取及其结构、功能特性分析

28：射频处理对全麦粉贮藏稳定性与品质的影响

29：氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中细胞结构及生理活性的影响

30：韧化条件下儿茶素对马铃薯淀粉理化特性的影响

31：肉桂精油纳米乳的制备及其对鲜切紫薯保鲜效果研究

32：黑麦挂面微波间歇干燥特性及动力学模型研究

33：高压脉冲电场对麦麸吸附亚硝酸钠特性的影响

34：改性竹纤维/聚乳酸复合材料的制备及其在草莓包装中的应用研究

35：基于代谢组学分析粉碎方式对蓝莓汁品质特性及抗氧化活性的影响

36：赤霉素处理对无核白葡萄及葡萄干品质的影响

37：不同加工过程对李光杏脯理化特性及挥发性成分影响

38：干燥处理对罗汉果抗炎活性及功能成分的影响

39：不同生态区摩尔多瓦葡萄酒的风味物质及感官特征解析

40：基于宏基因组学分析西藏青稞酒发酵过程中微生物多样性与风味形成的关系

41：溶剂辅助蒸馏结合气质联用法分析劲酒中的萜类化合物

42：包装阻隔性对鲜切菠萝品质及挥发性风味物质的影响

43：不同干燥方式对新鲜藤椒品质和风味影响

44：胶原蛋白与多糖分子相互作用研究及其在食品中的应用进展

45：物理-酶耦合修饰大豆蛋白凝胶特性的研究进展

46：绿色低共熔溶剂的生化特性及其多功效应用进展

47：人参皂苷CK的规模化制备及生物活性研究进展

48：绿茶加工工艺对氨基酸及风味品质形成的影响研究进展

49：褪黑素降低采后果蔬冷害机制研究进展

50：玉米须多糖提取纯化、结构表征及生物活性研究进展