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作者：方秀云;韦玉璐;卢凤来;宋静茹;李典鹏;
单位：广西师范大学化学与药学学院;广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所,广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室;广西中医药大学,中药壮瑶药创新药物教育部工程研究中心;
摘要：为考察干燥处理对罗汉果主要功能成分与抗炎活性的影响，分别采用冷冻干燥、微波干燥、70、100℃热风干燥方式对罗汉果成熟果实进行干制处理。采用苯酚-硫酸法、硝酸铝比色法、高效液相色谱法测定样品中主要功能成分，包括总糖、总黄酮、总皂苷及特色罗汉果皂苷如罗汉果苷V、11-氧化-罗汉果苷V、赛门苷I、罗汉果苷IV、IIIE及IIE等的含量。进一步，采用脂多糖诱导的RAW 264.7细胞炎症模型评价不同干制样品的体外抗炎活性。研究结果表明，皂苷的种类与相对含量在干制过程中发生显著变化；总黄酮含量随干燥温度的升高显著性上升，但总糖含量则随温度升高而下降。相关性分析发现，总皂苷含量、11-氧化-罗汉果苷V及次级苷与抗炎活性呈正相关；总皂苷与总黄酮含量与NO抑制活性呈显著性正相关；总糖含量与活性氧抑制活性呈负相关。由此推测干燥方法影响罗汉果功能成分及抗炎活性，特别是皂苷与黄酮的种类与含量，而鼓风干燥方式利于其抗炎活性的提升。
关键词：罗汉果;;抗炎活性;;干燥方法;;功能成分;;罗汉果皂苷
基金资助：广西自然科学基金项目(2023GXNSFDA026053);; 桂林市创新平台和人才计划项目(20210102-3,20220120-3);; 广西植物功能物质与资源持续利用重点实验室主任基金项目(ZRJJ2022-10)
