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作者：王涛;印婷;刘轩;黄振兴;
单位：无锡学院环境科学与工程学院;江南大学环境与生态学院;
摘要：餐厨垃圾是城镇有机固体废弃物的主要组成部分，具有产生量大、有机质含量丰富、可生物利用性高等特点。近年来，以黑水虻等资源型昆虫为媒介将有机废弃物转化为高附加值的蛋白质资源受到广泛关注，如何有效提升黑水虻的吸收和转化能力值得进一步研究。该文采用不同组合益生菌对餐厨垃圾进行预发酵，以强化黑水虻转化餐厨垃圾合成虫体蛋白。结果表明，乳酸菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌协同预发酵显著提高了餐厨固渣可溶性蛋白含量，促进了虫体的生长发育和蛋白合成。虫体生物质含量、虫体蛋白产率和有机质减量率分别达到27.82%、162.7 mg/g-TS和74.1%,较对照组分别提高了74.7%、1.0倍和1.2倍。此外，三菌协同预发酵能够显著增强虫体蛋白的体外抗氧化活性，总还原力、羟自由基清除活性、DPPH自由基清除活性、ABTS阳离子自由基清除活性以及金属离子螯合能力，分别是对照组的1.14倍、1.16倍、1.51倍、1.24倍和1.21倍。该文可为餐厨垃圾转化合成高质量昆虫蛋白提供有益思路。
关键词：餐厨垃圾;;益生菌;;黑水虻;;虫体蛋白;;抗氧化活性
基金资助：江苏省自然科学基金面上项目(BK20211035)
