食品与发酵工业杂志2025年第04期文章列表

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1：基于酿酒酵母多拷贝系统策略提高三乙酸内酯的产量

2：高效分泌色氨酸羟化酶实现5-羟基色氨酸的生物转化

3：生物基乙醇酸及聚乙醇酸的合成研究

4：还原剂对挤压蛋白消化率的影响

5：谷氨酸棒杆菌中L-高丝氨酸转运蛋白的挖掘及功能分析

6：3-磷酸甘油醛对酵母孢子萌发的抑制作用分析

7：羊奶基复配乳液体系中磷酸盐作用影响及其稳定机制探究

8：D-塔格糖3-差向异构酶的理性设计与机制解析

9：基于不同代糖方案的烘焙小馒头品质剖析与差异探讨

10：羊乳酪蛋白κ和β亚组分的共富集及婴幼儿体外消化性研究

11：草酸处理对采后银条贮藏品质与细胞壁降解的影响及其通径分析

12：苹果醋粉对盐酸洛哌丁胺诱导便秘小鼠的缓解作用

13：吲哚乙酸的抗炎特性研究

14：褐藻多糖硫酸酯调控肠道菌群减轻慢性肾病模型小鼠结肠炎症及肾脏损伤

15：酱香型白酒酿造过程中的萜烯类化合物及溯源分析

16：基于宏基因组学分析不同膳食结构非酒精性脂肪肝患者的肠道菌群特点

17：大肠杆菌全细胞催化产α-熊果苷的研究

18：大肠杆菌胞质非特异性二肽酶对γ-氨基丁酸的催化作用研究

19：O-糖基化对Enterococcus faecium AS8糖肽结构和抗氧化活性的影响

20：基于模拟婴儿胃肠消化的骆驼初乳和常乳中蛋白质和脂肪消化特性的比较分析

21：球磨-酶法联合工艺制备菠萝皮渣不溶性膳食纤维：结构与理化特性的研究

22：酱香型白酒酿造过程中氨基甲酸乙酯前体来源解析

23：贮藏对祁门红茶风味品质及化学成分的影响

24：基于己酸菌微胶囊的无窖泥发酵浓香型白酒工艺研究

25：热风辅助射频烘烤处理对扁桃仁抗氧化性及微生物安全性的影响

26：墨红玫瑰营养和化学成分、体外抗氧化和护肤活性研究

27：壳聚糖改性青稞醇溶蛋白及相互作用分析

28：核桃肽铁螯合物的制备及其结构表征

29：香菇分段变温干燥特性及动力学研究

30：糖基化明胶-藻油微胶囊性能表征及其贮藏稳定性

31：桦树茸多糖羧甲基化修饰工艺优化、理化性质及降糖活性研究

32：微拟球藻分级醇沉多糖的理化特性与抗氧化活性

33：OPAL苹果果肉褐变延迟的生理机制研究

34：上海市常见蔬菜中真菌毒素污染调查研究

35：肌醇-1-磷酸合酶的重组表达及在多酶级联催化合成肌醇中的应用

36：不同冻结速率对贮藏期间河鲈鱼片品质的影响

37：液相色谱-串联质谱法测定橄榄油中七种聚酯低聚物

38：基于紫外-近红外融合光谱对“互助”青稞酒判别分析研究

39：基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种芜菁挥发性成分分析

40：基于实时荧光PCR的鱼肉制品中帝王鲑、银鲑、粉鲑源成分的快速检测及定量研究

41：二氧化锰包金纳米片介导免疫荧光传感器测定玉米面中呕吐毒素

42：实时荧光环介导等温扩增快速检测黄曲霉毒素产生菌方法的建立

43：高温大曲挥发性风味成分检测方法的建立及应用

44：透明质酸酶研究进展及在糖胺寡糖合成中的应用

45：姜黄素药食特性及应用综述

46：岩藻黄质稳态化递送系统构建及其在食品工业中的应用

47：后生元及其在肉制品中的应用研究进展

48：基于文献计量学的四川麸醋研究现状分析

49：细胞培育肉研究现状、存在问题及发展对策浅析

50：植物性饮料加工及其澄清方法研究进展