食品与发酵工业杂志2025年第22期文章列表

---

1：大肠杆菌K4无抗生素表达系统的构建与果糖软骨素合成途径优化

2：基于比较基因组学解析罗伊氏粘液乳杆菌FQ56对小鼠高尿酸血症的缓解机制

3：猪间充质干细胞的高效分离及食品级成脂诱导剂研究

4：中高温大曲发酵过程中芽孢杆菌生物膜对保水性的调控机制研究

5：植物乳植杆菌97发酵对酶解脱脂乳抗氧化能力和风味的影响

6：筛选高活性烟酰胺磷酸核糖基转移酶强化烟酰胺单核苷酸的合成

7：冻干牛奶-巧克力的制备及其冻干品质比较

8：乳清分离蛋白-海藻酸钠基乳液凝胶球的性质及其用于紫苏籽油包封的研究

9：山羊乳κ-酪蛋白和β-酪蛋白配料分离制备及放大生产

10：食源唾液酸糖肽糖基化修饰对病原微生物和老人肠道菌群的影响

11：基于半动态体外消化模型的黄酒血糖生成指数预测研究

12：低聚γ-谷氨酰色氨酸肽与人血清白蛋白结合机制的分子对接研究

13：乙酸盐转运蛋白PepatA正向调控扩展青霉中孢子发生和毒素积累

14：类芽孢杆菌HMSSN-139 α-1,3-葡聚糖磷酸化酶重组表达及偶联催化制备α-1,3-葡聚糖

15：一种新型块状曲的制备及对黄酒阿魏酸和风味的影响

16：格氏乳杆菌G098的全基因组解析及培养基优化

17：羊栖菜多酚提取物对慢性不可预知温和应激小鼠抑郁症状的缓解作用

18：基于短链脂肪酸-肠道屏障-免疫平衡途径的山药抗性淀粉对溃疡性结肠炎保护作用研究

19：青稞酒曲产淀粉酶菌株分离鉴定、生物学及酶学特性研究

20：纤维素/海藻酸钠/槲皮素@ZIF-8复合气凝胶的制备及猪肉保鲜应用

21：三种鲟鱼源肝脏铁蛋白的结构和理化特征对比研究

22：代谢工程改造解脂耶氏酵母合成β-榄香烯及其发酵优化

23：不同贮藏条件下鲜湿薯粉品质变化及老化模型研究

24：砂辊粒度号对大米食用品质及血糖生成指数特性的影响

25：产蛋白酶菌株的筛选及松子肽的制备

26：茉莉酸甲酯结合1-甲基环丙烯熏蒸处理对货架期酥梨黑皮病的影响

27：不同干化形态的威代尔葡萄果实理化特性和挥发性物质比较

28：产蛋白酶苏云金芽孢杆菌的筛选及其在甲壳素制备中的应用

29：六个品种玫瑰鲜花主要营养成分表征及比较

30：火麻仁α-葡萄糖苷酶抑制肽的快速筛选、鉴定及抑制机理研究

31：不同预冷方式对电商物流贮运荔枝品质的影响

32：基于新型双蒸发器热泵的生姜干燥特性分析

33：茶多酚对氧化引发剂诱导的休闲豆干品质劣化的保护作用研究

34：竹屑替代木屑栽培玉木耳的可行性及其品质综合评价

35：不同发酵方式对玫瑰花发酵饮料品质和风味的影响

36：杨梅酵素发酵过程中真菌群落及有机酸变化分析

37：卷曲乳杆菌CCFM1362发酵甘草酸缓解脂质积累引起的衰老

38：二氢杨梅素延缓秀丽线虫衰老的作用及其机制

39：柴达木双层环伞菌多糖合成的调控技术及其动力学模型构建研究

40：中蜂蜂蜜与意蜂蜂蜜挥发性成分的比较分析

41：复合益生菌产品中副干酪乳酪杆菌活菌定量的PMA-qPCR方法研究

42：时间分辨荧光免疫层析法快速测定食品中的米酵菌酸

43：白酒中重要风味物质的味觉阈值测定

44：基于低场核磁弛豫特性的驼奶粉掺假识别模型的建立与评价

45：酒类酿造过程中乙酯化合物合成代谢的研究进展

46：尿苷二磷酸-糖的生物合成研究进展与挑战

47：变性淀粉在面制品中的应用研究进展

48：抗菌肽微生物异源表达系统和表达策略优化研究进展

49：藤茶黄酮生物活性及其在食品领域的应用研究进展

50：3D打印技术在运动营养食品中的应用进展