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作者：梅声琪;李紫依;颜囿伊;侯光骞;张驰;商龙臣;陈帅;
单位：湖北民族大学生物与食品工程学院;硒资源研究与生物应用湖北省重点实验室(湖北民族大学);武汉大学公共卫生学院;
摘要：藤茶黄酮是显齿蛇葡萄嫩枝叶中的主要活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性，在食药领域展现出广阔的应用前景。尽管相关研究已取得诸多成果，当前对藤茶黄酮的功能与应用仍缺乏系统性综述。该文系统梳理了藤茶黄酮的主要成分、生物活性方面的研究进展及其在食品领域的应用成果，重点探讨了藤茶黄酮在提升食品品质、构建递送系统、功能性包装材料开发以及延长食品贮存期等方面的作用机制和实际应用。该文不仅为藤茶的精深加工及其功能性食品的开发提供了理论依据与路径参考，也为进一步探索其活性成分之间的协同效应奠定了一定的研究基础。
关键词：藤茶;;黄酮;;生物活性;;食品应用
基金资助：湖北省自然科学基金项目(2024AFD079);; 湖北省重点研发计划项目(2023BBB005);; 湖北民族大学2024年研究生科研创新项目(MYK2024089)
