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作者：赵宣宣;吕盟;程妮;曹炜;
单位：西北大学食品科学与工程学院;陕西省蜂产品工程技术研究中心;
摘要：该文以中蜂鸭脚木蜜与意蜂鸭脚木蜜为研究对象，利用顶空固相微萃取-气质联用技术分析其特征性挥发成分，在此基础上，扩大中蜂蜂蜜与意蜂蜂蜜的植物源，验证2个蜂种蜂蜜的特征挥发性成分。结果显示，在中蜂与意蜂鸭脚木蜜中共鉴定110种化合物，其中47种为共有成分(42.73%),以萜烯类和醇类为主。中蜂鸭脚木蜜中三烯醇、芳樟醇氧化物、酯类及酚类含量高于意蜂鸭脚木蜜，且含35种特有成分，而意蜂鸭脚木蜜则含28种特有成分。经扩大样品验证月桂酸甲酯与3-蒈烯在中蜂蜂蜜中稳定检出，而辛烷、辛酸甲酯和癸酸甲酯则特异分布于意蜂蜂蜜，上述化合物是基于挥发性成分的中、意蜂蜂蜜鉴别的关键物质，该研究结果为中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜的鉴别提供了新的参考。
关键词：中蜂蜂蜜;;意蜂蜂蜜;;挥发性成分;;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术
基金资助：国家重点研发计划课题项目(2022YFD1600205);; 陕西省秦创原“科学家+工程师”队伍建设项目(2025QCY-KXJ-116)
