食品与发酵工业杂志2024年第14期文章列表

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1：表达元件优化促进重组胶原蛋白在谷氨酸棒杆菌中的表达

2：小白链霉菌中CRISPR-Cas9基因敲除系统的构建与优化

3：基于热量平衡模型的大曲发酵升温机理研究

4：代谢工程改造酿酒酵母发酵生产β-胡萝卜素

5：高取向度拉丝蛋白的制备及其取向效果和质构特性研究

6：高温空气流化加工对多谷物配方米中多酚和肌醇抗氧化活性的影响

7：不同水解方式下陈皮键合态挥发性化合物的比较

8：茉莉酸甲酯对鲜切荒漠肉苁蓉贮藏品质的影响

9：基于网络药理学及分子对接揭示芦荟大黄素的降糖机制

10：酒酒球菌和植物乳杆菌接种时序对苹果酸-乳酸发酵的影响

11：不同酯化程度的硬脂酸对其油凝胶性质的影响

12：海红米花色苷的提取工艺优化及其体外降糖作用研究

13：源于细菌Dyella caseinilytica的新型N-糖酰胺酶的特性及其功能分析

14：凝固型脱皮亚麻籽仁发酵乳的研制及贮藏稳定性研究

15：Caldicellulosiruptor owensensis木聚糖酶的融合表达、酶学性质研究及在面包烘焙中的应用

16：β-葡萄糖苷酶催化活性改造及在毕赤酵母中的高效表达

17：开菲尔中可降解苯并（a）芘菌种筛选及其降解条件的优化

18：假小链双歧杆菌比较基因组学分析

19：两种凝乳酶加工的非发酵型干酪品质特性比较分析

20：花生热泵干燥动力学及品质变化研究

21：德尔布有孢圆酵母与四种酿酒酵母顺序发酵对草莓酒香气与感官喜好性的影响

22：大黄鱼鱼卵磷脂-鱼油微胶囊贮藏过程中挥发性成分及稳定性分析

23：不同蛋白质浓度对燕麦发酵乳品质的影响

24：百香果贮藏过程中香气合成前体物质变化及其与香气成分的关系

25：青熟期托克逊杏咀嚼片对小鼠肠胃功能的影响

26：茶多酚对混浊板栗汁抗沉稳定性及消化特性的影响

27：黑果枸杞香气成分和多酚类物质的组成研究

28：木犀草素稳定的不同油相Pickering乳液稳态化差异性研究

29：乙烯利对液体发酵瓦尼桑黄中Hispidin和Hypholomine B等酚类化合物的影响及体外活性评价

30：低浓度乙醇对魔芋葡甘聚糖理化特性及其结构影响的研究

31：发酵降低大豆组织蛋白豆腥味的复合菌株筛选

32：桑葚果实、桑葚干酒和桑葚利口酒中酚类化合物的高效液相色谱串联电喷雾二级质谱分析及其抗氧化活性比较

33：酶解法脱糖提升黄骅冬枣脆片贮存稳定性的研究

34：高压微射流参数对虾油凝胶构建的影响及油凝胶的应用

35：高效液相色谱-四级杆-飞行时间质谱法测定荔枝果实中29种农药多残留

36：基于主成分分析和聚类分析麝香草酚微胶囊/魔芋葡甘露聚糖/低酰基结冷胶可食性复合涂膜对蓝莓品质的综合评价

37：基于胶体金免疫层析技术同步快速检测奶茶中的三种毒品成分

38：浓香型白酒酒醅发酵过程中30种有机酸空间与时间的分布规律

39：基于智能感官和气相色谱-离子迁移谱分析贮藏年限对酱香型白酒的影响

40：芬太尼类物质的荧光适配体传感器构建及应用

41：金银合金纳米星/聚氯乙烯柔性表面增强拉曼基底的制备及其对毒死蜱的检测

42：基于金纳米粒子荧光探针可视化快速检测复杂样品中氰化物

43：丝素蛋白纳米颗粒的制备及其在食品领域的应用

44：姜黄素增溶技术研究进展

45：植物蛋白基复合纳米颗粒制备及在生物活性物质递送中的应用

46：胶原蛋白与多酚相互作用机理研究及应用进展

47：中国黄酒中功能因子研究进展

48：燕麦蛋白的改性及其在燕麦加工中理化性质变化的研究进展

49：以白酒为基酒的配制酒研究现状

50：茯苓液体发酵及活性产物抗肿瘤机制研究进展