食品与发酵工业杂志2024年第10期文章列表

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1：高产莫能菌素肉桂地链霉菌的透明颤菌vgb基因异源表达

2：壳三糖对帕金森病小鼠氧化应激的影响

3：两种不同固定化方法对木聚糖酶Xyn11A酶学性质的影响及在低聚木糖制备中的应用

4：MEL-A-ZnONPs的制备、表征及抗菌活性研究

5：冻融改性纳米SiO_2-POHS复合膜对牛肉冷藏保鲜效果的影响

6：添加江蓠对酱油制曲及成曲品质的影响

7：富硒啤酒酵母的选育及有机硒含量的测定

8：作为姜黄素递送载体的黄原胶-β乳球蛋白纤维复合凝胶的制备

9：银耳多糖对麦醇溶蛋白纳米体系的影响及复合物的特性研究

10：不同干燥方式对无花果干燥特性及品质的影响

11：200 m~3透明质酸生物反应器的流场模拟

12：不同波美度淀粉浆对凉皮品质、水分状态及老化特性的影响

13：表面活化附着纳米银的聚醚砜抗菌膜的制备以及其在罗非鱼保鲜中的应用

14：猪肺血管紧张素转化酶提取纯化及还原型谷胱甘肽对其活性抑制作用研究

15：高效虾壳脱蛋白菌株的筛选、产酶条件优化及酶学性质研究

16：不同类型多糖对羊皮明胶凝胶性质及结构的影响

17：桑黄游离酚提取物体外降尿酸活性研究

18：微酸性电解水处理对兔肉冷藏期间品质及微生物菌群的影响

19：芦荟大黄素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理

20：褪黑素及2,4-表油菜素内酯复合处理对阳光玫瑰葡萄贮藏品质的影响

21：基于体外实验和网络药理学探讨紫苏粕多肽抗氧化应激的作用机制

22：黑苦荞淀粉与普通荞麦淀粉理化和结构性质的比较分析

23：绿豆糜/亲水胶体复合物流变学性质及在三维打印吞咽障碍食品中的应用研究

24：贺兰山东麓红葡萄酒颜色差异分析

25：肉豆蔻精油/羟丙基-β-环糊精包合物对冷鲜猪肉的保鲜效果

26：白水地区清香型大曲理化指标及真菌多样性分析

27：不同乳酸菌发酵燕麦浆的营养特性和风味品质分析

28：感官定量描述结合化学分析技术解析浓香型白酒窖泥臭味物质基础

29：微冻和冰藏期间大菱鲆鲜度及组织结构的变化规律

30：微波辅助低液固比水剂法提取青梅核仁油

31：黑曲霉酸性脂肪酶Tgl的酶学性质及其酯化能力研究

32：‘赤霞珠’葡萄果实成熟度对葡萄酒香气物质及感官特征的影响

33：β葡聚糖-鲁米诺荧光比色片的制备及对猪肉新鲜度的指示效果

34：甘草提取物对Staphylococcus aureus的抑菌活性及作用机理

35：岩藻多糖对溃疡性结肠炎小鼠肠道菌群的影响

36：基于图像分析技术的全脂奶粉品质软测量模型构建

37：基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用、气相色谱-离子迁移与电子鼻分析NaCl添加量对产香酵母YC14挥发性风味物质的影响

38：三种描述符对食源性血管紧张素转化酶抑制二肽定量构效关系研究

39：基于电子鼻和顶空固相微萃取结合气相色谱-嗅闻-质谱联用技术分析不同品种羊肉煮制风味特征

40：超高效液相色谱-串联高分辨质谱法测定白酒接触材料中双酚A、双酚F和双酚S的迁移量

41：基于通过式固相萃取净化的高效液相色谱法测定婴幼儿配方乳粉中五种核苷酸的含量

42：肌酸类运动营养补充剂的研究进展

43：中国黄酒和白酒中生物胺的研究进展

44：物理场耦合水酶法同步释放植物油和蛋白的研究进展

45：百香果中挥发性风味物质的研究进展

46：食源性乙二醛毒性和抑制研究进展

47：非酿酒酵母在多元化啤酒酿造应用中的研究进展

48：蛋白质组学在果蔬保鲜中的研究现状

49：果蔬发酵黑化褐变机制及晚期糖基化产物调控研究进展

50：发酵食品的滋味特性及其形成机制研究进展