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作者：潘若瑶;任国艳;马富利;彭琪越;杜鹂莹;
单位：河南科技大学食品与生物工程学院;河南省食品原料工程研究中心;国家实验食品加工与安全教育示范中心;
摘要：抑制α-葡萄糖苷酶活性是控制机体血糖平衡的有效途径。该文通过酶活性实验、紫外光谱法、荧光光谱法、傅里叶变换红外光谱和分子对接等方法研究了芦荟大黄素(aloe-emodin, AE)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及机理。结果表明，AE对α-葡萄糖苷酶活性有显著抑制作用[IC_(50)=(0.031±0.001) mg/mL],抑制类型为混合型抑制。AE通过一个结合位点与酶结合，使酶中的荧光基团发生静态猝灭。AE改变了酶的构象，使酶的α-螺旋、β-转角含量降低，β-折叠、无规则卷曲含量增加。分子对接深入分析结果显示，AE与Thr290、Leu297、Glu296和Asn2592形成氢键，与Leu297等形成范德华力。AE通过这些分子间作用力结合到α-葡萄糖苷酶的疏水结合腔内，改变了酶的构象，使酶活性降低。
关键词：芦荟大黄素;;α-葡萄糖苷酶;;抑制作用;;光谱;;分子对接
基金资助：河南省重点科技攻关项目(182102110345)
