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作者：李婵娟;汪松波;吴高兵;
单位：武汉设计工程学院食品与生物科技学院;华中农业大学生命科学技术学院;华中农业大学植物科学技术学院;
摘要：为了提高木聚糖酶Xyn11A的稳定性及在低聚木糖生产中的应用潜力，该研究利用有机-无机杂化纳米花技术和以氨基乙基-琼脂糖为载体共价结合法固定Xyn11A,制备了固定化酶Xyn11A-Cu_3(PO_4)_2和Xyn11A-Agarose,并比较研究了2种固定化酶的酶学性质，发现2种固定化酶的pH稳定性和热稳定性均有所提高，Xyn11A-Agarose稳定性更佳，在pH 4.0～4.5处理24 h后仍有40%～65%的残余活性，50℃处理3 h后仍有60%的残余活性。以榉木木聚糖为底物，与游离酶相比，Xyn11A-Cu_3(PO_4)_2和Xyn11A-Agarose对底物的亲和力和催化效率有所降低，但有较好的重复使用次数。特别是Xyn11A-Agarose循环使用12轮后，仍有90%的残余活性。Xyn11A-Cu_3(PO_4)_2水解甘蔗渣和玉米芯粉生成的低聚木糖中木二糖和木三糖含量最高，木四糖含量最低；而Xyn11A-Agarose催化生成的不同低聚木糖含量相当。2种固定化方法均能显著提高Xyn11A的稳定性，但Xyn11A-Agarose的稳定性和重复性优于Xyn11A-Cu_3(PO_4)_2,表明Xyn11A-Agarose在生产低聚木糖中具有更大应用潜力。
关键词：木聚糖酶;;固定化;;酶学性质;;低聚木糖
基金资助：国家自然科学基金青年科学基金项目(32101895);; 湖北省自然科学基金项目(2022CFB567);; 湖北省教育厅科学研究计划指导性项目(B2022424);; 武汉设计工程学院校级科学研究项目(K202112)
