食品与发酵工业杂志2025年第23期文章列表

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1：多策略代谢工程改造大肠杆菌生产L-苯丙氨酸

2：禾谷镰刀菌小分子富含半胱氨酸蛋白FGSG＿10443的功能研究

3：鲁氏接合酵母2-苯乙醇发酵优化与转录组分析

4：己二醛的生物合成研究

5：磷脂酶D在茂原链霉菌中分泌表达及酶学性质研究

6：利用定点突变研究二硫键在芳基磺基转移酶Ⅳ中的作用

7：米曲霉BL18关键蛋白酶GME238＿g的异源表达、酶学性质分析及其在酱油中的应用

8：短小芽孢杆菌胞外蛋白酶的纯化及性质研究

9：德氏乳杆菌CCFM1337通过改善阴道上皮屏障缓解小鼠念珠菌性阴道炎

10：动物双歧杆菌乳亚种IOB LO7后生元增强免疫抑制小鼠免疫功能

11：基于体外发酵探究奎宁酸对肥胖人群肠道菌群的影响

12：乳酸菌发酵枣汁的酚酸变化及体外酚酸胁迫对菌体细胞生理的影响

13：植物乳植杆菌WX-1的全基因组测序及益生菌评价

14：4株产胞外多糖植物乳植杆菌的分离、鉴定及其体外益生特性分析

15：基于大数据与多物质协调的浓香型白酒品质分级研究

16：陶坛吸附葡萄酒常见异嗅化合物研究

17：发酵前添加不同品种葡萄酒酒泥对赤霞珠葡萄酒酚类物质及感官特征的影响

18：不同状态米曲霉混合制曲对酱油品质的影响

19：酪胺降解菌株对细菌型豆豉发酵过程中风味物质的影响

20：果糖基转移酶原位合成低聚果糖及其对酸奶品质的影响

21：复合乳酸菌菌剂制备及其在苹果渣发酵中的应用

22：鼠李糖乳酪杆菌与嗜酸乳杆菌发酵后南瓜汁中糖组分的变化及差异

23：复合柑橘精油透明微乳的制备及相关机理探究

24：酶交联法制备肉桂精油-明胶-壳聚糖可食用膜及其保鲜效果研究

25：灰树花发酵对糠麸多糖的理化特性和抗氧化活性的影响

26：多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究

27：基于超支化β-葡聚糖的新型补锌剂制备与表征

28：牦牛骨胶原蛋白酪氨酸酶抑制肽的分离纯化及构效关系分析

29：基于16S rRNA基因测序和Source Tracker模型分析生驼乳安全风险关键点

30：绿豆芽苗菜粉末作为再制奶酪中乳化盐的替代品及其对品质参数的影响

31：二次杀菌对真空包装烤鹅品质及胀袋菌群结构的影响

32：不同气调包装对贮藏期内牛肉品质的影响研究

33：宣威火腿发酵成熟过程中不同部位肌肉的品质变化及风味形成

34：基于超声辅助深共晶溶剂法的废弃虾蟹壳中虾青素高效提取

35：牛蒡多糖-蛋白复合可食用膜在河豚肉保鲜中的研究

36：超声波协同漂烫预处理对热风干制凡纳滨对虾品质与风味成分的影响

37：大米淀粉结构与功能性质相关性分析及其在珍珠粉圆中应用初探

38：基于非靶向代谢组学分析红托竹荪干品褐变过程中的代谢物变化

39：自来水基中性电解水的杀菌机制及其对果蔬的减菌作用研究

40：基于LDA的膳食补充剂专利分析

41：宜宾产区浓香型白酒成品酒风味特征剖析

42：基于SPME-GC-TOFMS技术对白兰地蒸馏残液风味优化工艺的研究

43：经典粤菜的成分分析与营养价值评价

44：蜡样芽胞杆菌生物被膜与呕吐毒素cereulide的研究进展

45：微生物发酵法制备赤藓糖醇的研究进展

46：微生物发酵蓝莓的研究进展

47：饮食成分对肠道微生物菌群的影响及调节的研究进展

48：加工方式对食用菌风味物质影响的研究进展

49：分子印迹催化剂的构建及其在食品危害物防控中的应用

50：食品安全危害物仿生印迹亲和分析研究进展

51：《微生物新菌种名称英解汉译检索表》(第15期)