食品与发酵工业杂志2025年第07期文章列表

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1：糖原状聚合物的酶法合成及产物精细结构分析

2：蜡样芽孢杆菌胶原蛋白水解酶异源表达与胶原蛋白肽酶法制备

3：双歧杆菌利用肠道黏蛋白的能力检测及其代谢物的代谢组学分析

4：源自副干酪乳杆菌ALAC-4的抗真菌肽APT对粘红酵母细胞抑制作用的初步研究

5：植物乳杆菌抗菌肽PNMGL2对单增李斯特菌的抗菌机制

6：单环刺螠ACE抑制肽的重排及构效关系研究

7：系统代谢工程改造谷氨酸棒状杆菌CP提高L-亮氨酸生产

8：脂肪酶Lip A特异性催化斯替夫苷的水解活性研究

9：藏羊血红蛋白抗氧化肽模拟酶解筛选及活性验证

10：基于肠道菌群探讨刺糖酸性多糖对UC小鼠的影响

11：预防龋齿益生菌的筛选及对大鼠龋齿改善效果的评价

12：深色果酒酿造中还原糖监测方法改进研究

13：一株窖泥中产氢广西梭菌的基因组注释与分析

14：不同堆积发酵方式高温大曲理化指标及微生物关联性研究

15：青稞酒酿造副产物及自然发酵驼乳乳酸菌分离鉴定及多样性分析

16：中高温大曲贮存期间理化指标及微生物群落动态分析

17：复合酸添加工艺对葡萄酒色泽稳定性的影响

18：虾酱发酵过程中原核微生物群落及内源环境因素的互作研究

19：枣花蜜添加对酸羊乳冷藏期间品质及抗氧化活性的影响

20：新疆伊犁地区民族传统谷物发酵饮料的微生物多样性及功能预测

21：石榴皮提取物对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性及对细胞膜影响的研究

22：基于宏基因组学揭示自然发酵与植物乳杆菌接种发酵酸笋中微生物代谢及关键风味基因

23：羊栖菜速溶粉对秀丽隐杆线虫的抗氧化作用研究

24：枳椇果梗多糖对小鼠急性酒精性肝损伤的改善效应研究

25：海红米花色苷-牡蛎肽新型复合饮料制备工艺及降血糖作用研究

26：CO_2麻醉对草鱼冻藏品质和蛋白特性的影响

27：多种保藏温度对鱼油凝胶结构和凝胶体系的影响

28：负载葡萄皮红微胶囊pH 指示膜的制备及其在虾新鲜度监测中的应用

29：淀粉/聚乙烯醇/花青素复合膜的制备及其对牛奶新鲜度的指示

30：水提豆腐柴果胶的提取分离及精细结构解析

31：不同变性淀粉对蛋白棒品质改良的研究

32：杜仲叶微粉对酥性饼干理化性质和消化特性的改善

33：马尾藻多糖超声波辅助提取、结构表征及抗氧化活性研究

34：红花超微粉体理化功能特性分析

35：脐橙皮果胶的提取、结构特征及流变特性

36：脉冲强光处理对番茄汁抗氧化活性及功能成分的影响

37：一株“金花”菌的分离鉴定及其发酵茶叶研究

38：起泡葡萄酒陈酿过程中酚类化合物和起泡特性的变化及其关联分析

39：影响蚝油气味品质的关键风味化合物的研究

40：热风干制对牡蛎特征风味的影响

41：红枣粗多糖对面团发酵特性及馒头品质的影响

42：耐冻酵母的筛选及其对面团品质风味的影响

43：代谢工程改造谷氨酸棒杆菌产L-缬氨酸研究进展

44：膳食纤维通过肠道对胆汁酸代谢的调控机制研究进展

45：膳食多酚对高脂饮食诱导脂代谢紊乱及相关疾病作用研究进展

46：普拉梭菌与结肠炎关系的研究进展

47：乳酸菌富硒机制及硒化产物特性研究进展

48：基于信号放大策略的生物传感器检测黄曲霉毒素M_1研究进展

49：3D打印技术在食品领域中的研究进展

50：肉制品低钠策略及问题分析