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作者：张玉超;朱思洁;刘良禹;贺莎莎;朱映梦;马思瑶;孔甜甜;王金亮;刘旭东;
单位：茅台学院酿酒工程系;茅台学院食品科学与工程系;中国海洋大学食品科学与工程学院;
摘要：酒精性肝损伤是我国最主要的肝性损伤类型之一，寻找改善酒精性肝损伤的途径至关重要。该研究旨在探究枳椇果梗多糖(Hovenia dulcis fruit peduncle polysaccharides, HDPs)对小鼠急性酒精性肝损伤的改善效应及其机制。雄性C57BL/6小鼠连续灌胃食用酒精15 d建立急性酒精性肝损伤小鼠模型，实验分为4组(n=20),包括对照组、11.4μL酒精组、114μL酒精组和HDPs(100 mg/kg)+114μL酒精组。采用血清生化、组织病理学、酶联免疫吸附剂检测和代谢组学技术，评估HDPs对血脂、肝功能、炎症因子和胆汁酸代谢及相关基因(cyp7a1、fxr和fgf15)表达的影响。结果显示，HDPs显著降低了酒精暴露小鼠血脂水平，减轻了酒精引起的肝组织病理损伤和糖原消耗；还降低了促炎细胞因子白细胞介素-4、干扰素-γ和肿瘤坏死因子-α的水平；并改善了酒精暴露小鼠的胆汁酸代谢紊乱。结果表明，HDPs作为一种天然活性物质，对酒精性肝损伤具有改善效应，此作用可能通过调节血脂、抗炎和胆汁酸代谢途径实现。研究为枳椇在功能性食品中的应用提供了理论支持。
关键词：枳椇果梗多糖;;急性酒精肝损伤;;肝代谢组学;;胆汁酸代谢
基金资助：贵州省基础研究(自然科学)计划项目(黔科合基础-ZK[2022]一般541,黔科合基础-ZK[2022]一般542);; 遵义市科技计划项目(遵市科合HZ字(2024)387号);; 茅台学院高层次人才科研启动经费项目(mygccrc[2022]010);茅台学院酒产业研究院2024年专项课题(MTXYJCY009);; 贵州省大学生创新创业训练计划项目(S202214625019,S202214625021)
