食品与发酵工业杂志2024年第08期文章列表

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1：D-乳酸对免疫低下小鼠的免疫调节作用

2：贝莱斯芽孢杆菌YH-1凝乳酶对切达干酪成熟特性及生物活性的影响

3：佛手多糖对1-甲基-4-苯基-吡啶离子诱导人神经母细胞瘤(SH-SY5Y)细胞损伤的保护作用研究

4：原料乳和牧场环境中嗜冷菌多样性及蛋白酶水解特性研究

5：1-甲基环丙烯缓释贴纸对模拟运输期间完熟期番茄果实品质的影响

6：不同有机酸联用对大肠杆菌的抑制作用

7：茶树花黄酮-玉米醇溶蛋白-果胶纳米颗粒制备及其抗氧化活性研究

8：太子参改善斑马鱼和APP/PS1小鼠学习记忆

9：3D打印糯米粑及参数优化

10：超声对青稞蛋白理化性质和消化特性的影响

11：莲子心米曲霉发酵物对特应性皮炎缓解效果的研究

12：百里香酚单向输水抑菌垫制备及其对冷鲜马肉保鲜研究

13：一株具有缓解酒精性肝损伤的发酵粘液乳杆菌及其功效评价研究

14：广叶绣球菌低分子质量多糖的液体发酵培养条件及提取工艺优化

15：桑葚花色苷对PC12细胞氧化损伤的保护作用

16：硫酸锌胁迫对萌发青稞功能成分及抗氧化能力的影响

17：响应面法优化超高压处理赤霞珠葡萄及其对挥发性物质的影响

18：食用玫瑰多酚提取物的稳定性及抗氧化能力评价

19：植物乳杆菌SCB2505代谢物对液化沙雷氏菌的抑菌机理

20：基于面部表情分析技术的葡萄酒中关键香气与饮用舒适度相关性评价

21：贮存条件对蓝莓酒酚类物质、风味成分和感官指标的影响

22：纳米磁球固定化木瓜蛋白酶的制备及酶学性质研究

23：产香酵母的筛选及其在液态食醋酿造中的应用

24：香榧油对肥胖小鼠脂质代谢紊乱的作用机制研究

25：西藏传统风干牦牛肉中微生物群落组成及安全评价

26：不同体积分数乙醇对白酒中典型酯类物质在口腔中吸附和释放过程的影响

27：金花茶花活性组分成分分析及抗炎作用

28：沙蚕运动饮料的制备及其对小鼠运动耐力的影响

29：高效定向驯化人工窖泥功能菌群及机制的研究

30：不同厚度聚乙烯包装对花椒嫩芽冷藏品质和抗氧化酶活力的影响

31：混合乳酸菌发酵对臭鳜鱼风味特征的影响

32：酰化淀粉消化过程中结构变化及其发酵特性研究

33：基于电子鼻和溶剂辅助风味蒸发-气相色谱-质谱联用技术分析调味小龙虾挥发性风味特征差异

34：基于智能感官和气相色谱质谱联用的中国三产区市售马瑟兰葡萄酒感官特征总结与差异分析

35：机器视觉判别牛肉新鲜度的多模型定量分析

36：基于顶空固相微萃取-气相色谱-嗅闻仪-质谱仪结合气味活力值鉴定槟榔香六堡茶关键香气物质

37：负载花青素的多孔聚乳酸纳米纤维指示膜用于无损检测羊肉的新鲜度

38：分散固相萃取净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中双甲脒、杀虫脒及其代谢物

39：超高效液相色谱-质谱-一测多评法结合质量控制图在高温大曲生产过程品控分析中的应用

40：白酒中甲醛含量的测定及变化规律初探

41：小麦淀粉的酶法改性研究进展

42：非核糖体肽合成酶体系设计和改造研究进展

43：3D打印技术在动物源食品加工中的研究进展

44：金属有机框架荧光传感器在食品中抗生素类兽药残留检测的研究进展

45：天然柑橘香豆素的分布、提取分析及生物活性研究进展

46：基于天然大分子的食品水凝胶递送体系及释放机制和模型

47：白纹肉与木质肉品质安全无损检测研究进展

48：决明胶功能性质及其在食品中的应用

49：天然抗氧化剂对水产肌原纤维蛋白结构与功能特性的影响研究进展

50：裂解多糖单加氧酶的研究进展