食品与发酵工业杂志2025年第14期文章列表

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1：基于肠神经胶质细胞的缓解泻剂结肠的益生菌筛选及其效果验证

2：不同年龄甘南牦牛肉品质变化分析及安全性评价

3：基于饮食-肠道菌群-疾病相互作用数据库的膳食推荐对葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠溃疡性结肠炎的缓解作用

4：一种使用白酒糟醇溶蛋白制备木板胶黏剂的方法研究

5：基于非靶向代谢组学分析青海不同地区牦牛酸奶代谢产物的差异

6：不同乳源乳铁蛋白在婴儿体外消化模型下的消化性差异研究

7：载Pickering乳液的胶囊体系用于提高水溶性活性物稳定性的研究

8：克雷伯杆菌烯还原酶基因的异源表达和性质研究

9：馥香型白酒发酵过程微生物演替规律及核心微生物组分析

10：发酵方式对面团液相理化性质及馒头品质的影响

11：沙棘油对大鼠酒精性肝损伤的辅助保护作用研究

12：不同处理方式对牦牛乳及酸奶理化性质的影响

13：生长期特异性启动子对脂肪酶表达优化的研究

14：制粉方式对小麦全麦粉及其面条品质的影响

15：传统牦牛发酵乳中产细菌素菌株的筛选鉴定及细菌素特性

16：不同贮藏温度对凝结芽孢杆菌BC30冻干菌粉稳定性的影响

17：基于细胞自噬活性的生物活性肽高通量筛选及在露酒产品中的应用

18：新收获小麦后熟期间碳水化合物变化对面粉粉质及糊化特性的影响

19：小麦粉品质特性与烩面面团耐醒发特性的关系

20：赤松茸酸性多糖的结构表征及抗氧化活性研究

21：胚芽蛋白对河套地区小麦粉面团特性的影响

22：微波辐照预处理联合不同包装条件对干辣椒贮藏品质的影响

23：环境胁迫对类植物乳植杆菌L-ZS9合成胞外多糖能力的影响

24：苹果渣低聚木糖的体外模拟胃肠消化-酵解特性

25：溶解氧调控酿酒污水再利用效果及微生物机制

26：基于两种窨制工艺的茉莉绿片特征风味表征

27：基于网络药理学及分子对接探讨白桦茸防治阿尔兹海默病的潜在作用机制

28：益生菌发酵六神曲的制备及其对功能性消化不良小鼠的改善作用

29：超声波辅助煮制牛肉传质动力学分析及品质变化研究

30：魔芋凝胶质构特性对纳米硒功能特性的影响

31：表没食子儿茶素没食子酸酯-牛血清白蛋白-高酯果胶Pickering乳液构建和稳定性差异研究

32：长双歧杆菌婴儿亚种CICC 6069~T的益生特性研究及分子鉴定方法开发

33：短波紫外线、发光二极管红光处理对草莓采后品质及抗氧化能力的影响

34：三峡天丛绿茶感官特征定量描述分析与风味轮构建

35：渝东北地区农家和工厂腊肉挥发性风味物质及代谢物质差异分析

36：电解水冷泡冬枣茶茶汤体外降血脂作用研究

37：基于MiSeq高通量测序技术机制与脚踩高温大曲真菌菌群的对比分析

38：植物乳植杆菌转录调控子YesN对蔗糖代谢及发酵香肠风味形成的影响

39：不同型乳酸菌发酵麦麸中脂质代谢的差异性分析

40：CdTe量子点单克隆抗体电化学发光检测黄曲霉毒素B_1的方法研究

41：不同品种荔枝游离氨基酸组成分析及综合评价

42：不同品种沙棘若叶粉品质特性及挥发性成分分析与综合评价

43：不同地区养殖暗纹东方鲀肌肉的营养成分分析和品质评价

44：基于表面增强拉曼光谱法快速筛查液体保健食品中90种非法添加磷酸二酯酶5型抑制剂研究

45：肠膜明串珠菌胞外多糖的合成途径、生物活性及其在食品领域中的研究进展

46：食源性碳点在食品保鲜中的应用研究进展

47：植物生长调节剂对水果品质的影响及机理研究进展

48：贵州酸汤风味形成及优化调控研究进展

49：监督式机器学习在食品中霉菌毒素检测的应用研究进展

50：黄原胶的生产及在乳制品和植物基乳制品中的应用