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作者：魏磊;李宁洁;金饶;谢晓阳;刘雨晴;王伟;董跟来;邱海亮;景炳年;
单位：河南省科学院,河南省科学院天然产物重点实验室;河南省纳普生物技术有限公司,河南省植物天然产物开发工程技术研究中心;河南工业大学粮油食品学院;
摘要：为探究赤松茸多糖的结构特征和体外抗氧化活性，该研究通过热水提取和分离纯化，得到一种均一的赤松茸酸性多糖组分(Stropharia rugosoannulata acidic polysaccharides, SRAP),采用高效液相色谱、气质联用、红外等方法对SRAP的分子质量、官能团、糖苷键、构象及分支等结构特性进行表征，并测定DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基清除能力来评价其体外抗氧化活性。结果表明，SRAP是由甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖和半乳糖组成的杂多糖，分子质量为2.57×10~4 Da,总糖含量为(88.47±0.74)%,不具有三螺旋结构，可能含有较多的侧链和分支。高碘酸氧化和Smith降解的结果表明SRAP的连接方式主要为1→2、1→3、1→4和1→6型糖苷键。体外抗氧化结果表明，SRAP具有较强的DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基清除能力，SRAP对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基和羟自由基的IC_(50)值分别为0.34、0.79、1.18 mg/mL。赤松茸酸性多糖具有较高的体外抗氧化活性的原因可能是其分子质量较低和含有较高比例的半乳糖。该研究可为博爱赤松茸的进一步开发利用提供理论依据。
关键词：赤松茸;;酸性糖;;结构表征;;抗氧化
基金资助：河南省科技攻关项目(242102110135,242102310386);; 河南省科学院基本科研项目(230613074)
