食品与发酵工业杂志2024年第01期文章列表

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1：产甘油假丝酵母25S rRNA甲基转移酶BMT5对乙酸胁迫耐受的影响及应用

2：两阶段pH控制和碳氮源协同补加促进谷氨酸棒杆菌高产L-谷氨酰胺

3：基于低pH适应性进化策略提高小白链霉菌ε-聚赖氨酸合成能力

4：岩藻多糖酶产生菌的筛选及其酶解产物的结构表征、抗氧化研究

5：小白链霉菌全细胞转化L-赖氨酸合成ε-聚赖氨酸的体系构建与优化

6：一株高效降解马铃薯糖苷生物碱菌株的筛选鉴定及降解特性研究

7：丙二酸的生物合成及其发酵优化

8：牡蛎提取物对秀丽隐杆线虫的抗衰老作用研究

9：复合酵素的贮藏稳定性及货架期研究

10：高能电子束辐照对黄精微生物及品质的影响

11：不同全谷物辅料对啤酒内源性抗氧化力的影响

12：不同乳酸菌接种发酵对泡白菜理化特征及风味的影响

13：基于共混和层层自组装方法协同交联剂对琼胶/海藻酸钠复合膜性能的影响

14：酪蛋白胶束/聚乳酸静电纺丝复合纤维膜性质及其对黄芩苷的负载性能研究

15：膜滤工艺中添加Fe~(2+)及在不同干燥工艺条件下对牛乳胶束酪蛋白的结构及功能性质的影响

16：不同多糖对鸡肝酶解液美拉德反应的影响及其产物应用

17：罗望子多糖对冰重结晶、生长习性和量热行为的影响

18：初始脂肪含量对超高温灭菌牛奶贮存品质变化及货架期的影响

19：基于反向传播神经网络和遗传算法的新鲜Halloumi奶酪生产工艺优化

20：复合磷酸盐螯合剂对超高压处理的骆驼乳品质的影响

21：抗氧化剂筛选复配及在咖啡饮料中的应用研究

22：枸杞叶黄酮泡腾片的配方优化及抗氧化活性研究

23：西藏凹乳芹多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究

24：红花羊蹄甲花瓣花色苷的组分鉴定及其稳定性研究

25：基于电子舌探究超声催陈对木枣果醋品质的影响

26：基于特级初榨橄榄油两种不同特性的DSC掺假分析方法研究

27：不同制备方法对青稞抗性淀粉消化性的影响

28：甘薯叶粉添加量对面包品质、抗氧化性及淀粉消化性的影响

29：陇西腊肉加工过程中蛋白质降解规律的研究

30：温度波动对大黄鱼冷链流通期间鲜度品质及水分迁移的影响

31：乌鳢鱼皮中胶原蛋白的提取工艺及特性研究

32：冰温脱水对草鱼鱼糜凝胶品质的影响

33：贻贝蒸煮液美拉德反应制备海鲜调味基料工艺研究及其挥发性风味分析

34：基于主成分分析的牛油火锅底料挥发性风味物质评价模型的构建

35：不同复热方式对预制烤鱼品质的影响

36：3个井冈蜜柚品种糖酸组分含量和采后甜酸风味变化

37：重庆针形绿茶滋味特征及主要贡献物质

38：基于傅立叶变换中红外光谱技术的浓香型基酒快速检测

39：UPLC-MS/MS法同时测定蛋白饮料和液体调味品中36种防腐剂

40：香气活性值结合气相色谱-嗅闻技术分析辣椒油的关键挥发性风味化合物

41：基于电子鼻、GC-MS结合感官评价分析丰都麻辣鸡调料风味特征

42：葡萄酒加工废弃物的资源化利用研究进展

43：免疫层析技术在食物过敏原快速检测中的应用进展

44：纳米喷雾干燥法制备食品生物活性成分微胶囊研究进展

45：用于食品包装的结冷胶基膜功能改进研究进展

46：植物多酚协同气调包装促进肉类保鲜

47：蝉花的研究现状与分析

48：平菇在医药、化工、环境保护领域的研究进展

49：大蒜加工废水处理研究进展