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作者：张润峰;薛思雅;王清;陈山;
单位：广西大学轻工与食品工程学院;广西大学广西糖业协同创新中心;信阳农林学院食品学院;
摘要：结冷胶(gellan gum, GG)基膜具有优良的特性以及可生物降解的优势，在食品包装中用于替代石油基塑料展现出巨大的潜力。该文针对GG膜在食品包装应用中机械性能、耐水性以及功能方面存在的缺陷，对其改进措施以及功能强化策略进行了综述，包括聚合物共混的特性改进，植源性活性剂、抗菌肽以及颗粒物质掺入的功能强化，最后进行了总结与展望，以期为GG膜的研究提供有价值的参考，进一步推动其在食品包装方面的发展。
关键词：结冷胶;;复合;;食品包装;;功能改进;;活性包装
基金资助：国家自然科学基金地区基金项目(32260561);; 河南省高等学校重点科研项目(23B550006);; 2023年度河南省重点研发项目推广专项(232102230071);; 信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金项目(FCL202110);信阳农林学院青年骨干教师培养项目
